Recetas vegetarianas con 20 g de proteína

La pregunta que hay detrás de esta lista se hace muchas veces y casi siempre se responde con un artículo de opinión: si dejas la carne, de dónde sale la proteína. Aquí no hay opinión, hay treinta platos del recetario con los gramos por ración escritos en la ficha, ordenados de más a menos.

Los veinte gramos no son una recomendación de nadie ni un objetivo que Forko te ponga: son un umbral para poder filtrar, elegido porque por debajo de ahí un plato principal empieza a comportarse como una guarnición. La app no cuenta macros ni te dice cuánta proteína tienes que comer, y esta página tampoco. Lo único que hace es enseñar qué platos del catálogo llegan a esa cifra sin carne ni pescado.

Lo que se repite al mirarlos juntos es de dónde viene la proteína: legumbre —lenteja, garbanzo, alubia—, huevo, queso y yogur, y las dos cosas que se compran ya hechas para esto, el tofu y el seitán. También se ve el precio al lado de los gramos, y ahí está el dato menos esperado: la mediana de esta lista está por debajo de la del recetario entero. Comer proteína sin carne no sale caro aquí, porque casi todo se apoya en la legumbre, que es lo más barato que hay en el supermercado por gramo de proteína.