Poke bowl vegano de tofu

El tofu firme absorbe marinada; el blando se deshace. Es la única decisión importante del poke bowl vegano de tofu, y se toma en el supermercado. En dados y con soja y aceite de sésamo, diez minutos bastan para que deje de saber a nada, porque el tofu no trae sabor propio pero absorbe como pocas cosas el que le pongas delante.

En montoncitos separados, no mezclado. Un poke no es una ensalada revuelta: cada ingrediente ocupa su sector sobre el arroz para que el que come decida qué combina en cada cucharada y para que el aguacate no acabe pintado de soja. Además es lo que hace que el bol se vea apetecible, que en un plato frío pesa mucho.

Arroz frío o templado, nunca caliente. El calor ablanda el aguacate, marchita la zanahoria en tiras y calienta el tofu marinado, y las tres cosas están pensadas para comerse frescas. Si acabas de cocerlo, extiéndelo para que baje de temperatura antes de montar. Otro bol vegano con la misma base de arroz y edamame es el bowl de edamame y arroz.