Tupper que no se estropea
Ensalada de lentejas, feta y menta
- Tiempo
- 15 min
- Energía
- 470 kcal
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 2
- La ración
- ≈ 1,99 €
Contiene: Lactosa
La cebolla morada cruda se macera en el zumo de limón diez minutos. Cortada en pluma fina y cubierta de ácido, pierde el picor agresivo, se vuelve rosa y queda crujiente. Echada directa al bol, domina la ensalada de lentejas, feta y menta y deja regusto durante horas.
Las lentejas se aliñan templadas, no frías. Recién escurridas absorben el aceite y el limón; frías de nevera los rechazan y el aliño acaba en el fondo, sin empapar nada. Se escurren, se enjuagan bajo el grifo para quitar el almidón del bote y se aliñan enseguida, antes de incorporar lo demás.
La menta se rompe con las manos y se echa por encima ya montado el bol. Picada con cuchillo se oxida y ennegrece en minutos; rasgada aguanta verde y suelta más aroma. El feta se desmiga por encima ya emplatado, sin mezclarlo, así no se deshace ni enturbia el conjunto. Como no lleva fuego, se monta en diez minutos y aguanta dos días en frío, aunque el pepino conviene añadirlo el mismo día porque suelta agua. La ensalada de quinoa con feta y pepino repite el queso sobre un grano distinto.
Por ración
470 kcal · reparto de la energía
- Proteína
- 26 g · 22 %
- Hidratos
- 51 g · 43 %
- Grasa
- 18 g · 34 %
Pasos
6 pasos
- 1
Enjuaga las lentejas de bote bajo el grifo y déjalas escurrir bien en un colador. El líquido del bote tiene un sabor metálico que se lo lleva todo por delante, y además es lo que hace que la ensalada suelte agua en el tupper.
- 2
Corta el tomate en dados y quítale las semillas y el agua. Este paso es el que decide si el plato aguanta hasta mañana o si te encuentras un charco al abrir la fiambrera.
- 3
Pica el pepino en dados del mismo tamaño y la cebolla roja muy fina. Si la cebolla te repite, déjala 5 minutos en agua fría y escúrrela.
- 4
Alíña las lentejas SOLAS primero, con el aceite, el zumo de medio limón, sal y pimienta. La legumbre absorbe el aliño y el resto de ingredientes no: si lo echas todo junto, las lentejas se quedan sosas y las verduras encharcadas.
- 5
Añade las verduras, la menta picada a mano en el último momento (con cuchillo se oxida y se pone negra) y el feta desmigado con los dedos en trozos irregulares.
- 6
Prueba antes de cerrar y ajusta de limón más que de sal — el feta ya sala bastante. Aguanta tres días en la nevera y el segundo día está mejor que el primero.
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