Del menú del día a tu sartén

Huevos al plato con tomate y guisantes

Name: Huevos al plato con tomate y guisantes
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 4 ud Huevo; 200 g Tomate frito; 150 g Guisantes; 1 diente Ajo; 1 cda Aceite de oliva; 1 cdta Sal y pimienta

Tiempo: 15 min
Energía: 365 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 0,94 €

🥕 Vegetariano ⚡ Rápidas 💶 Económicas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 🥘 De una sola olla

Contiene: Huevo

La tapa hace más que el fuego. En los huevos al plato con tomate y guisantes la clara no cuaja desde abajo, sino con el vapor que se queda atrapado encima: por eso el fuego va suave y la tapa puesta. Sin tapar, la base se agarra y se tuesta mientras la clara de arriba sigue transparente.

Los huecos se hacen antes de cascar. Con el dorso de una cuchara, apartando el tomate hasta dejar el fondo a la vista: así el huevo cae en su sitio y se queda ahí. Echado sobre la salsa se desparrama, las cuatro yemas acaban pegadas unas a otras y servir una ración entera se vuelve imposible.

La yema tiene que temblar cuando apagas. Es el punto que decide el plato, porque esa yema a medio hacer es la salsa que liga el tomate con los guisantes; un minuto de más y se vuelve arenosa y todo se queda seco. Con pan para mojar y poco más. La versión contundente, con el pimentón que suelta la grasa al freírse, son los huevos al plato con chorizo.

Por ración

365 kcal · reparto de la energía

Proteína: 20 g · 22 %
Hidratos: 21 g · 23 %
Grasa: 22 g · 55 %

Pasos

4 pasos · 12 min de espera con temporizador

1
Dora el ajo picado en el aceite hasta que huela, sin que coja color oscuro.
2 min
2
Añade el tomate frito y los guisantes y calienta hasta que burbujee.
5 min
3
Haz cuatro huecos con una cuchara y casca un huevo en cada uno.
4
Tapa y deja a fuego suave hasta que la clara esté blanca y la yema todavía tiemble.
5 min