La de la barra del bar

Tortilla de champiñones y queso

Name: Tortilla de champiñones y queso
Total time: 12 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 4 ud Huevo; 250 g Champiñones; 40 g Queso rallado; 1.5 cdas Aceite de oliva; 1 cda Perejil fresco; 1 cdta Sal y pimienta

Tiempo: 12 min
Energía: 355 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,43 €

🥕 Vegetariano ⚡ Rápidas 💶 Económicas 🌾 Sin gluten 🥘 De una sola olla

Contiene: Huevo, Lactosa

El champiñón pasa por tres estados y hay que esperar al tercero. Primero coge algo de color, luego suelta toda su agua y parece que has estropeado el salteado, y solo después, cuando esa agua se evapora, vuelve a dorarse y empieza a saber a algo. Si el huevo entra en la fase húmeda, la tortilla de champiñones y queso queda insulsa y con caldo por debajo.

Fuego fuerte y la sartén sin abarrotar. Doscientos cincuenta gramos de champiñón laminado ocupan muchísimo al principio y casi nada al final; amontonados se cuecen unos a otros y no cogen color. Si tu sartén es pequeña, hazlos en dos tandas: cuesta tres minutos más y se nota en el plato entero.

El queso va por encima, y la tapa lo funde. Mezclado con el huevo batido no se derrite igual y se queda en grumos; repartido en la superficie y con la sartén tapada, el vapor lo funde mientras la tortilla acaba de cuajar por debajo. Doce minutos de principio a fin, menos que cualquier cosa pedida a domicilio. Si lo que te apetece es el champiñón de protagonista, están los champiñones al ajillo.

Por ración

355 kcal · reparto de la energía

Proteína: 23 g · 27 %
Hidratos: 3 g · 3 %
Grasa: 27 g · 70 %

Pasos

4 pasos · 10 min de espera con temporizador

1
Lamina los champiñones y saltéalos en el aceite a fuego fuerte hasta que suelten el agua y vuelvan a dorarse.
6 min
2
Bate los huevos con sal, pimienta y el perejil picado.
3
Échalos sobre los champiñones, reparte el queso por encima y baja el fuego.
4
Cuaja tapado hasta que la superficie deje de estar líquida y el queso se haya fundido.
4 min