Adobada y frita

Carne fiesta canaria

Name: Carne fiesta canaria
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 300 g Lomo de cerdo; 200 g Patata; 4 dientes Ajo; 2 cdta Pimentón dulce; 1 cdta Comino; 1 cdta Orégano; 2 ramas Tomillo fresco; 60 ml Vino blanco; 1 cda Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 30 min
Energía: 360 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,20 €

💪 Fitness 🥗 Ligeras 🌾 Sin gluten 💶 Económicas 🍱 Aptas para Tupper 🥛 Sin lactosa

Contiene: sulfitos

El adobo se guarda, no se tira. Es el error que arruina la carne fiesta canaria: escurrir los dados de lomo y dejar el líquido en el bol camino del fregadero. Ese líquido es la salsa. Vuelve a la sartén después de sellar la carne y reduce a fuego fuerte hasta convertirse en un jugo espeso que la envuelve, y ahí está todo el plato.

Tres minutos de reducción, ni dos ni seis. Corto, la salsa sabe a vino blanco crudo; largo, se seca y la carne se queda desnuda en la sartén. El punto se ve: cuando deja de ser líquido suelto y empieza a napar los dados, fuera. Machacar los ajos con el comino y el pimentón en mortero, y no usar especias sueltas, hace que el adobo agarre en vez de resbalar.

Con veinte minutos de adobo ya sabe; de un día para otro sabe mucho más. Si puedes prepararlo la noche anterior, hazlo. Las patatas se fríen aparte y se juntan al final para que no se ablanden en el jugo. De la misma cocina canaria y con un desmechado que da para varias comidas, ahí está la ropa vieja canaria.

Por ración

360 kcal · reparto de la energía

Proteína: 36 g · 40 %
Hidratos: 23 g · 25 %
Grasa: 14 g · 35 %

Ingredientes

Para 2 raciones.

Lomo de cerdo300 g
Patata200 g
Ajo4 dientes
Pimentón dulce2 cdta
Comino1 cdta
Orégano1 cdta
Tomillo fresco2 ramas
Vino blanco60 ml
Aceite de oliva1 cda
Sal y pimientaal gusto

Lo que cuesta en la caja

Envases enteros, como los pagas. Lo calcula el mismo motor que el tique de la demo.

EN LA CAJA

Precios de Mercadona · 2 raciones

1× Filetes lomo de cerdo corte fino3,91 €
1× Patatas5,00 €
1× Ajos morados1,85 €
1× Tomillo Hacendado1,05 €
1× Vino blanco Casón Histórico0,95 €

TOTAL12,76 €

De esta compra, la receta usa ≈ 2,39 €. El resto se queda en la despensa para otros platos.

Ya en casa: pimentón dulce, comino, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta.

Precio orientativo del 10 de agosto de 2026

El precio de tu tienda puede variar. Forko no está patrocinado, vinculado ni afiliado comercialmente con Mercadona, S.A.

Pasos

6 pasos · 34 min de espera con temporizador

1
Corta el lomo en dados de bocado. Machaca en el mortero los ajos con el pimentón, el comino, el orégano, el tomillo y sal hasta hacer una pasta, y añade el vino.
2
Deja la carne en ese adobo 20 minutos a temperatura ambiente. En Canarias se hace de un día para otro y está mejor, pero con veinte minutos ya coge sabor: si tienes tiempo, prepáralo la noche antes.
20 min
3
Corta las patatas en dados pequeños y fríelas en el aceite hasta que estén doradas y tiernas, 8 minutos. Sácalas y resérvalas.
8 min
4
Escurre la carne del adobo pero GUARDA el líquido. Sube el fuego al máximo y sella la carne en la misma sartén, 3 minutos, sin removerla el primer minuto para que se dore.
3 min
5
Echa el adobo reservado y deja que reduzca 3 minutos a fuego fuerte, hasta que se vuelva un jugo espeso que envuelve la carne. Si lo dejas más, se seca; si menos, sabe a vino.
3 min
6
Devuelve las patatas, dale un par de vueltas y sirve. En tupper aguanta 3 días y se come frío o templado, como en las fiestas de las que viene el nombre.