Reconfortante de una sola olla

Crema de puerros y patata

Name: Crema de puerros y patata
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 2 ud Puerro; 300 g Patata; 500 ml Caldo de verduras; 2 cdas Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 30 min
Energía: 300 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,11 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano 🥗 Ligeras 🌾 Sin gluten 💶 Económicas 🍲 Reconfortante 🍱 Aptas para Tupper 🥘 De una sola olla 🥛 Sin lactosa

Contiene: apio

La tierra se esconde entre las capas del puerro. No basta con enjuagarlo por fuera: hay que abrirlo a lo largo y pasarlo por el agua capa a capa, porque un solo grano de arena se nota en cada cucharada de una crema fina. Es el único paso incómodo de la receta y el que más se salta la gente.

El puerro se rehoga sin que coja color. A fuego medio-bajo hasta que esté blando y transparente, que es donde suelta su dulzor. Dorado amarga y tiñe la crema de puerros y patata de un color turbio irreversible, porque aquí no hay tomate ni especias detrás que lo disimulen: el plato son dos ingredientes y poco más.

Y la patata manda en el momento de triturar. Tiene que estar tan tierna que se deshaga al pincharla; si no, quedan grumos que la batidora convierte en textura granulosa. La patata es también lo que da cuerpo, así que no hace falta nata para que la crema resulte densa. La crema de brócoli con queso sigue el mismo método con una verdura que sí necesita ayuda para dejar de saber a verdura hervida.

Por ración

300 kcal · reparto de la energía

Proteína: 7 g · 9 %
Hidratos: 34 g · 45 %
Grasa: 15 g · 45 %

Pasos

5 pasos · 24 min de espera con temporizador

1
Limpia bien el puerro entre las capas (ahí se esconde la tierra) y córtalo en rodajas junto con la patata pelada.
2
Rehoga el puerro en el aceite a fuego medio-bajo hasta que esté blando y transparente, sin que llegue a dorarse.
6 min
3
Añade la patata y el caldo, sube el fuego hasta que hierva y luego bájalo, dejando cocer hasta que la patata esté tan tierna que se deshaga al pincharla.
18 min
4
Tritura todo con la batidora hasta que quede una crema fina y sin grumos.
5
Salpimienta al gusto y sirve bien caliente.