Reconfortante y vegano

Albóndigas veganas de lentejas en salsa de tomate

Name: Albóndigas veganas de lentejas en salsa de tomate
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 300 g Lentejas cocidas; 40 g Pan rallado sin gluten; 1/2 ud Cebolla; 1 diente Ajo; 300 g Tomate triturado; 2 cdas Aceite de oliva; 1 cdta Orégano

Tiempo: 35 min
Energía: 400 kcal
Dificultad: Medio
Raciones: 2
La ración: ≈ 0,83 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano 🥗 Ligeras 🌾 Sin gluten 💶 Económicas 🍲 Reconfortante 🍱 Aptas para Tupper 🥛 Sin lactosa

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

Chafar las lentejas a medias, nunca hasta el puré. Estas albóndigas veganas se sostienen por los trozos que quedan enteros: si pasas el robot hasta dejar una crema lisa, la bola pierde estructura y se deshace al primer contacto con la sartén. Un tenedor y algo de paciencia dan mejor textura que cualquier máquina, y se nota al morder.

El pan rallado no está de relleno, está de secante. Las lentejas cocidas traen mucha humedad, y sin algo que la absorba no hay forma de formar una bola que aguante. Escúrrelas de verdad, mézclalas y, si la masa se te pega demasiado a las manos, añade un poco más de pan y déjala reposar cinco minutos antes de bolear. Aprieta al formarlas: el aire que dejes dentro es por donde se abren.

Dóralas primero y termínalas en la salsa, no al revés. La costra las sella para que resistan el guiso; echadas crudas al tomate se disgregan y acabas con una boloñesa de lentejas involuntaria. Que, dicho sea de paso, tampoco está mal si es lo que buscabas: la pasta a la boloñesa económica hace ese mismo camino con carne y sin tener que formar nada.

Por ración

400 kcal · reparto de la energía

Proteína: 18 g · 18 %
Hidratos: 50 g · 50 %
Grasa: 14 g · 32 %

Pasos

6 pasos · 23 min de espera con temporizador

1
Escurre bien las lentejas y cháfalas con un tenedor o un robot de cocina hasta obtener una pasta con algo de textura, no un puré fino.
2
Mezcla las lentejas chafadas con el pan rallado y la mitad de la cebolla picada muy fina, y sazona.
3
Forma bolitas del tamaño de una nuez, apretando bien para que no se deshagan al cocinarlas.
4
Dóralas en una sartén con un poco de aceite por todos los lados, con cuidado al darles la vuelta.
6 min
5
En la misma sartén, retira las albóndigas y sofríe el resto de la cebolla y el ajo picados hasta que estén blandos.
5 min
6
Añade el tomate triturado y el orégano, deja que reduzca un poco, y devuelve las albóndigas a la sartén para que terminen de hacerse en la salsa.
12 min