Un bote de alubias a la italiana

Alubias blancas salteadas con tomate y albahaca

Name: Alubias blancas salteadas con tomate y albahaca
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 400 g Alubias blancas cocidas; 300 g Tomate cherry; 2 dientes Ajo; 1 manojo Albahaca fresca; 2 cdas Aceite de oliva; 1 cdta Sal y pimienta

Tiempo: 15 min
Energía: 390 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,70 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano ⚡ Rápidas 🥗 Ligeras 💶 Económicas 🍱 Aptas para Tupper 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 🥘 De una sola olla

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

Las alubias de bote se tratan como si fueran de cristal. Enjuagarlas bajo el grifo a chorro fuerte las abre, y una alubia rota suelta su harina y enturbia lo que la rodea. Agua floja, escurrido paciente y luego, ya en la sartén, cuchara de madera y movimientos lentos: las alubias blancas salteadas con tomate y albahaca tienen que llegar enteras al plato.

El cherry es la salsa, así que hay que deshacerlo. Partido por la mitad y a media potencia hasta que la piel se arruga, se rinde y suelta el jugo; eso, reducido unos minutos, es toda la salsa que va a haber. Con el tomate entero y apenas calentado no hay salsa ninguna, hay tomates puestos al lado de unas alubias.

La albahaca se echa entera y con la sartén apagada. Picada se oxida y llega negra al plato; las hojas enteras, echadas cuando el fondo ya no chisporrotea, sueltan su aceite despacio y perfuman sin amargar. Quince minutos, 16 gramos de proteína y dos días de tupper por delante. La cocina toscana hace algo muy parecido con estas mismas alubias, pan duro y verdura: la ribollita toscana.

Por ración

390 kcal · reparto de la energía

Proteína: 16 g · 18 %
Hidratos: 38 g · 42 %
Grasa: 16 g · 40 %

Pasos

5 pasos · 9 min de espera con temporizador

1
Enjuaga las alubias con cuidado para no romperlas y escúrrelas.
2
Dora el ajo laminado en el aceite y añade los cherry partidos por la mitad, con sal.
3
Deja que se deshagan a fuego medio hasta que suelten su jugo y quede una salsa corta.
7 min
4
Añade las alubias, remueve con suavidad y calienta un par de minutos.
2 min
5
Fuera del fuego, echa la albahaca en hojas enteras y pimienta.