Wrap de hummus y vegetales crujientes

Diez minutos y ni un fuego encendido. El wrap de hummus y vegetales crujientes es de los pocos platos completos que se montan enteros sobre la tabla: el hummus hace de salsa y de pegamento, y las verduras en tiras finas aportan lo único que le falta, que es el crujido.

Corta en tiras largas y finas, en la misma dirección en la que vas a enrollar. Un dado de pepino o una rodaja gruesa de zanahoria hacen bulto, rompen la tortilla al doblarla y se salen por los lados al primer mordisco. En tiras, el rollo queda apretado y se corta limpio.

Extiende el hummus hasta casi el borde, incluida la parte que queda arriba del todo: esa franja es la que sella el wrap cuando termina de enrollarse. Y enrolla apretando desde el lado donde está el relleno, metiendo las verduras hacia dentro con los dedos según avanzas. Si no lo comes en el momento, envuélvelo en film y se queda cerrado. Cuando el hummus es el plato y no el relleno, la forma de comerlo es con crudités.