Fuego fuerte y diez minutos

Salteado de ternera con champiñones

Name: Salteado de ternera con champiñones
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 320 g Ternera magra en tiras; 250 g Champiñones; 1/2 ud Cebolla; 2 dientes Ajo; 2 cdas Aceite de oliva; 1 cdta Sal y pimienta

Tiempo: 15 min
Energía: 360 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 3,69 €

💪 Fitness ⚡ Rápidas 🥗 Ligeras 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

Fuego fuerte y por tandas. Todo el plato depende de una sola decisión: no amontonar. La ternera en tiras y los champiñones sueltan agua, y si entran juntos en la sartén el agua no se evapora, la temperatura baja y lo que sale es un guiso pálido en lugar de un salteado dorado. Por eso la carne va primero y sola.

Los champiñones, sin lavar bajo el grifo. Son una esponja: absorben el agua y luego la sueltan en la sartén justo cuando no la quieres. Límpialos con un paño húmedo o un cepillo, y fileteálos gruesos, que encogen a la mitad. Cuando dejen de chirriar y empiecen a dorarse, están.

La carne vuelve al final, un minuto. Ya estaba hecha; lo que se busca ahora es que se caliente y se mezcle con el jugo de la cebolla y del champiñón, no que se cocine otra vez. Un minuto más de la cuenta y la ternera se pone dura. Si la quieres entera en vez de en tiras, ahí está el filete de ternera a la plancha con ensalada verde.

Por ración

360 kcal · reparto de la energía

Proteína: 38 g · 43 %
Hidratos: 8 g · 9 %
Grasa: 19 g · 48 %

Pasos

4 pasos · 11 min de espera con temporizador

1
Salpimienta la ternera y filetea los champiñones.
2
Saltea la ternera a fuego fuerte hasta que se dore por fuera.
4 min
3
Aparta y saltea la cebolla, el ajo y los champiñones hasta que se ablanden.
6 min
4
Devuelve la ternera a la sartén y saltea un minuto más.
1 min