Alubia tierna de Navarra

Pochas con verduras

Name: Pochas con verduras
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 350 g Pochas; 80 g Pimiento verde; 80 g Cebolla; 80 g Zanahoria; 80 g Tomate; 2 dientes Ajo; 1/2 cdta Pimentón dulce; 1 hoja Laurel; 1/2 cda Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 25 min
Energía: 305 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano 🥗 Ligeras 🌾 Sin gluten 💶 Económicas 🍱 Aptas para Tupper 🥘 De una sola olla 🥛 Sin lactosa

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

La pocha es alubia blanca recogida tierna, antes de que se seque, y de ahí viene todo lo que la distingue: no necesita remojo, se hace en veinte minutos en vez de dos horas y tiene una piel finísima que se rompe con nada. De bote va perfecta para estas pochas con verduras, porque el trabajo del plato no está en la legumbre.

El sofrito no debe coger color. Es lo contrario de casi cualquier guiso de legumbre: aquí la verdura se pocha a fuego manso, solo hasta ablandarse, y se queda pálida a propósito, y el pimentón entra apenas media cucharadita. Un sofrito dorado y un pimentón generoso tapan el sabor de la pocha, que es delicado y es el motivo del plato.

Y no se remueve con cuchara. Se mueve la cazuela por las asas, en vaivén, y el caldo espesa solo con el almidón que sueltan. Una cuchara dentro convierte pochas enteras en puré de alubia en tres vueltas. Fuego muy suave, sin borbotear, y diez minutos de reposo antes de servir. Frente a la fabada exprés, que va de contundencia y embutido, esto es la misma legumbre tocada con la mano abierta.

Por ración

305 kcal · reparto de la energía

Proteína: 13 g · 17 %
Hidratos: 47 g · 62 %
Grasa: 7 g · 21 %

Ingredientes

Para 2 raciones.

Pochas350 g
Pimiento verde80 g
Cebolla80 g
Zanahoria80 g
Tomate80 g
Ajo2 dientes
Pimentón dulce1/2 cdta
Laurel1 hoja
Aceite de oliva1/2 cda
Sal y pimientaal gusto

Lo que cuesta en la caja

Envases enteros, como los pagas. Lo calcula el mismo motor que el tique de la demo.

EN LA CAJA

Precios de Mercadona · 2 raciones

Pochassin precio esta semana—
1× Pimiento verde0,78 €
1× Cebollas1,70 €
1× Zanahorias0,80 €
1× Tomate ensalada0,51 €
1× Ajos morados1,85 €

TOTAL5,64 €

1 artículo sin precio: no entran en el total.

De esta compra, la receta usa ≈ 0,67 €. El resto se queda en la despensa para otros platos.

Ya en casa: pimentón dulce, laurel, aceite de oliva, sal y pimienta.

Precio orientativo del 10 de agosto de 2026

El precio de tu tienda puede variar. Forko no está patrocinado, vinculado ni afiliado comercialmente con Mercadona, S.A.

Pasos

6 pasos · 32 min de espera con temporizador

1
La pocha es la alubia blanca recogida tierna, antes de secarse: por eso no necesita remojo y se hace en veinte minutos en vez de dos horas. De bote funciona igual de bien para este plato.
2
Pica toda la verdura en dados pequeños y ponla a pochar en el aceite a fuego medio-bajo 10 minutos con una pizca de sal. Sin que coja color: las pochas son un plato suave y un sofrito dorado lo desequilibra.
10 min
3
Añade el ajo picado y el pimentón y remueve 20 segundos fuera del punto más caliente. Poco pimentón aquí: media cucharadita, porque no queremos que tape el sabor de la pocha.
4
Echa las pochas escurridas, el laurel y agua hasta que apenas las cubra. Cuece a fuego MUY suave 12 minutos, sin que borbotee: la pocha se rompe con nada y lo que se busca es el grano entero y cremoso.
12 min
5
No las remuevas con cuchara en ningún momento — mueve la cazuela por las asas. Es la diferencia entre pochas enteras y puré de alubia.
6
Retira el laurel y déjalas reposar 10 minutos antes de servir: el caldo espesa solo y las pochas absorben el sofrito. De un día para otro están mejor.
10 min