De bote, y con cuchara de las de siempre

Judías pintas guisadas con verduras de la abuela

Name: Judías pintas guisadas con verduras de la abuela
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 400 g Alubias rojas cocidas; 1/2 ud Cebolla; 1/2 ud Pimiento rojo; 100 g Tomate frito; 1 cda Aceite de oliva; 1 hoja Laurel

Tiempo: 20 min
Energía: 380 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 0,98 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano ⚡ Rápidas 🥗 Ligeras 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 💶 Económicas

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

Cuchara de las de siempre, en veinte minutos. Las judías pintas de bote ya vienen cocidas, así que aquí no se cuece nada: se hace un sofrito y se les da el tiempo justo para que lo absorban. Ese es todo el plato, y sale una cuchara honesta sin las dos horas que pide la legumbre seca.

El sofrito manda. Como no hay caldo de cocción largo que dé fondo, el sabor sale entero de la cebolla y el pimiento. Eso significa pocharlos de verdad, sin prisa y a fuego medio, hasta que estén blandos y dulces. Diez minutos aquí valen más que veinte después.

El laurel se retira. Una hoja es suficiente y hay que sacarla al terminar: si se queda dentro y el guiso reposa, amarga. Y como todo plato de legumbre, este está mejor al día siguiente, cuando la judía ha terminado de coger el sofrito. Si quieres la versión con especias y picante, prueba el chili vegano de alubias.

Por ración

380 kcal · reparto de la energía

Proteína: 18 g · 19 %
Hidratos: 56 g · 58 %
Grasa: 10 g · 23 %

Pasos

3 pasos · 18 min de espera con temporizador

1
Sofríe la cebolla y el pimiento picados con el aceite hasta que se ablanden.
6 min
2
Añade el tomate frito y el laurel y cuece dos minutos.
2 min
3
Añade las judías escurridas y cuece a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
10 min