Primavera en veinte minutos

Habas con jamón

Name: Habas con jamón
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 400 g Habas; 60 g Jamón serrano; 60 g Cebolleta; 2 dientes Ajo; 1 manojo Menta fresca; 1/2 cda Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 20 min
Energía: 315 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,70 €

⚡ Rápidas 🥗 Ligeras 🌾 Sin gluten 💶 Económicas 🥛 Sin lactosa

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

Por ración

315 kcal · reparto de la energía

Proteína: 23 g · 29 %
Hidratos: 29 g · 37 %
Grasa: 12 g · 34 %

Pasos

6 pasos · 15 min de espera con temporizador

1
Si las habas son frescas y grandes, quítales también la pielecita de cada grano tras escaldarlas un minuto: es un rato de trabajo, pero es la diferencia entre habas tiernas y habas con piel dura. Si son congeladas y pequeñas, van directas.
2
Pocha la cebolleta picada y el ajo laminado en el aceite a fuego medio 5 minutos, sin que cojan color.
5 min
3
Añade el jamón en tiras y déjalo solo 30 segundos. El jamón en una sartén caliente pasa de jugoso a cuero salado en menos de un minuto, así que en cuanto cambie de color, siguiente paso.
4
Echa las habas y un dedo de agua, tapa y cuece 8 minutos a fuego suave. Poca agua a propósito: las habas se hacen casi al vapor y así no pierden el sabor en el caldo.
8 min
5
Destapa y comprueba: están cuando se aplastan fácil con la lengua pero mantienen la forma. Si les falta, otros 2 minutos; si el agua se ha ido, un chorrito más.
2 min
6
Fuera del fuego, la menta picada a mano y pimienta. De sal, prueba antes: con el jamón dentro casi nunca hace falta.