Con alubias de bote

Caldo gallego exprés

Name: Caldo gallego exprés
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 200 g Grelos; 200 g Patata; 200 g Alubias blancas cocidas; 60 g Chorizo; 1/2 cda Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 30 min
Energía: 400 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 0,47 €

🥗 Ligeras 🌾 Sin gluten 💶 Económicas 🍲 Reconfortante 🍱 Aptas para Tupper 🥘 De una sola olla 🥛 Sin lactosa

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

Por ración

400 kcal · reparto de la energía

Proteína: 18 g · 18 %
Hidratos: 40 g · 40 %
Grasa: 19 g · 42 %

Pasos

6 pasos · 28 min de espera con temporizador

1
El caldo gallego de verdad son dos horas con alubias secas y unto. Este atajo usa alubias de bote y chorizo en vez de unto, y se hace en media hora: no es lo mismo, pero está bueno y se sostiene solo.
2
Sofríe el chorizo en rodajas con el aceite 3 minutos, hasta que suelte su grasa naranja. Esa grasa es la que sustituye al unto y le da al caldo el color y el fondo.
3 min
3
Añade la patata en trozos grandes y 700 ml de agua, y cuece 12 minutos. Trozos grandes porque la patata tiene que deshacerse un poco por fuera y quedar entera por dentro: es lo que espesa el caldo.
12 min
4
Lava bien los grelos y córtalos en trozos de dos dedos, tallos incluidos. Échalos al caldo y cuece 8 minutos: los grelos amargan un poco y ese amargor es parte del plato, no un defecto.
8 min
5
Incorpora las alubias escurridas y enjuagadas los últimos 5 minutos. Al final porque ya están cocidas: si entran antes, se deshacen y pierdes el grano.
5 min
6
Machaca un par de patatas contra el fondo con la cuchara para ligar el caldo, y rectifica de sal. Reposado media hora está mejor, y de un día para otro mejor todavía.