De pastor, muy barata

Sopa de ajo castellana de la abuela

Name: Sopa de ajo castellana de la abuela
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 200 g Pan del día anterior; 4 dientes Ajo; 1 cda Pimentón dulce; 2 ud Huevo; 600 ml Caldo de pollo; 3 cdas Aceite de oliva

Tiempo: 25 min
Energía: 380 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 0,72 €

🥗 Ligeras 💶 Económicas 🥘 De una sola olla 🥛 Sin lactosa

Contiene: Gluten, Huevo, apio

Nació para aprovechar el pan duro, y por eso funciona. El pan del día anterior tiene menos agua y aguanta el caldo sin deshacerse de golpe: la sopa de ajo castellana con pan tierno se convierte en una papilla en cinco minutos. Es una receta que pide expresamente el ingrediente que ibas a tirar.

El pimentón entra con la cazuela fuera del fuego. Es el momento más delicado de todo el plato y dura dos segundos: en aceite muy caliente el pimentón se quema, amarga y tiñe la sopa de marrón en lugar de rojo, y no hay forma de arreglarlo después. Aparta, remueve rápido, vuelve al fuego.

El huevo, como prefieras, pero decídelo antes. Cascado entero sobre la sopa hirviendo y sin tocar, cuaja en trozos blancos y deja la yema para romper en el plato; batido y removido, se deshace en hebras y espesa el conjunto. Son dos sopas distintas con los mismos ingredientes. Otra manera de comer huevo con pimentón encima y pan para mojar son los huevos turcos con yogur y pimentón.

Por ración

380 kcal · reparto de la energía

Proteína: 16 g · 17 %
Hidratos: 38 g · 40 %
Grasa: 18 g · 43 %

Pasos

7 pasos · 19 min de espera con temporizador

1
Corta el pan en rebanadas finas.
2
Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y dora el ajo laminado, sin dejar que se queme.
2 min
3
Retira la cazuela del fuego un momento y añade el pimentón, removiendo rápido — se quema y amarga si se echa con la cazuela muy caliente.
4
Añade el pan y sofríelo un poco en el aceite con el ajo y el pimentón, removiendo.
2 min
5
Vierte el caldo caliente y deja cocer a fuego medio hasta que el pan se deshaga y espese la sopa.
12 min
6
Casca los huevos directamente sobre la sopa hirviendo y deja que cuajen sin remover, o bátelos y añádelos removiendo para que queden en hebras, como prefieras.
3 min
7
Sirve muy caliente, en cazuela de barro si tienes.