Un bol que sí es una comida

Bowl de arroz con ternera y aguacate

Name: Bowl de arroz con ternera y aguacate
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 160 g Arroz; 250 g Ternera magra en tiras; 120 g Aguacate; 100 g Maíz dulce; 1/2 ud Lima; 1 cda Aceite de oliva; 1 cdta Sal y pimienta

Tiempo: 20 min
Energía: 630 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 3,14 €

⚡ Rápidas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 💶 Económicas 🍱 Aptas para Tupper

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

La sartén tiene que estar exageradamente caliente. Las tiras de ternera magra se marcan, no se guisan: sobre un hierro humeante cogen costra en sesenta segundos y siguen rosas por dentro. En una sartén tibia sueltan su jugo, se cuecen dentro de él y salen grises y duras, y en un bol donde todo lo demás está crudo eso canta muchísimo.

Se monta por capas y no se remueve. Arroz abajo, y encima la ternera, el aguacate en gajos y el maíz, cada uno en su sitio: el bowl de arroz con ternera y aguacate funciona porque cada cucharada puede llevar una proporción distinta. Revuelto desde la cocina queda en ensalada de arroz templada, que es otra cosa y peor.

La lima, exprimida sobre todo y en el último instante. Ata el aguacate graso con la carne y con el dulzor del maíz, y ese momento importa: echada antes, el ácido apaga el aguacate y lo vuelve pardo mientras espera. Media lima para dos boles, sal gruesa y pimienta recién molida. La versión coreana de esta pareja de arroz y ternera, con marinada dulce, es el bulgogi de ternera con arroz.

Por ración

630 kcal · reparto de la energía

Proteína: 35 g · 23 %
Hidratos: 71 g · 46 %
Grasa: 21 g · 31 %

Pasos

5 pasos · 21 min de espera con temporizador

1
Cuece el arroz en un cazo con agua y sal el tiempo que diga el paquete.
15 min
2
Salpimienta las tiras de ternera y márcalas en una sartén muy caliente con el aceite hasta que se doren por fuera.
4 min
3
Mientras, corta el aguacate en gajos y escurre el maíz.
2 min
4
Reparte el arroz en dos boles y coloca encima la ternera, el aguacate y el maíz.
5
Exprime la lima por encima justo antes de servir.