Clásico de siempre
Pasta a la boloñesa casera
- Tiempo
- 30 min
- Energía
- 560 kcal
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 2
- La ración
- ≈ 2,23 €
Contiene: Gluten
La boloñesa se gana en los primeros cinco minutos. Cebolla, zanahoria y ajo picados finos y pochados de verdad hasta ablandarse: ese fondo dulce es lo que separa una pasta a la boloñesa casera de carne picada con tomate. Picarlo grande no vale, porque la zanahoria en trozos no se deshace y se queda como tropiezo crudo dentro de la salsa.
La carne hay que desmenuzarla mientras se dora, y con el fuego alto. Si se apelmaza en bolas o suelta agua a fuego bajo, se cuece en vez de tostarse y pierde el sabor que estás buscando. Que no quede nada rosado antes de echar el tomate.
Y después, tiempo. No hace falta vigilar, pero sí dejar que la salsa reduzca a fuego suave hasta que espese; una boloñesa aguada empapa la pasta y se cae del tenedor. Aprovecha ese rato para cocer la pasta en otro cazo. Si tienes menos margen y quieres el mismo tomate con carne resuelto en la mitad de tiempo, están los macarrones con chorizo y tomate.
Por ración
560 kcal · reparto de la energía
- Proteína
- 28 g · 20 %
- Hidratos
- 68 g · 48 %
- Grasa
- 20 g · 32 %
Pasos
5 pasos · 37 min de espera con temporizador
- 1
Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo bien finos y sofríelos en el aceite hasta que estén blandos.
6 min
- 2
Añade la carne picada, subiendo el fuego, y desmenúzala bien con una cuchara de madera mientras se dora, hasta que no quede nada rosado.
6 min
- 3
Incorpora el tomate triturado y el orégano, baja el fuego y deja cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
15 min
- 4
Mientras se hace la salsa, cuece la pasta en otro cazo con agua y sal según el paquete.
10 min
- 5
Escurre la pasta y sírvela con la salsa boloñesa por encima.
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