Rápido y apto para celíacos

Wrap de atún sin gluten

Name: Wrap de atún sin gluten
Total time: 10 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 2 ud Tortilla de maíz; 160 g Atún al natural; 2 cdas Mayonesa; 4 hojas Lechuga; 1 ud Tomate; 50 g Maíz dulce

Tiempo: 10 min
Energía: 420 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,20 €

⚡ Rápidas 🌾 Sin gluten 💶 Económicas 🥛 Sin lactosa

Contiene: Pescado, Huevo

La tortilla de maíz se quiebra si se doblan en frío, y aquí hay que enrollarla entera. Sin gluten no tiene la elasticidad de la de trigo, así que necesita calor y humedad: treinta segundos por cara y después un minuto tapada bajo un paño, donde el vapor la vuelve maleable. Solo así el wrap de atún sin gluten se enrolla sin partirse.

El atún y el maíz se escurren y se secan. Ambos vienen en líquido, y ese líquido atraviesa una tortilla de maíz mucho antes que una de trigo. Se escurre el atún apretándolo contra el colador y el maíz se seca sobre papel, y entonces sí se mezclan con la mayonesa.

El tomate se despepita antes de entrar. La pulpa central es agua pura y es lo primero que empapa el envoltorio; retirada con la punta del cuchillo, queda la carne firme que aporta frescor sin humedad. Montado y comido en el momento funciona; para llevar, conviene envolverlo apretado en papel y dejar la mayonesa aparte. El wrap de pollo césar explica el reparto del relleno dentro del rollo.

Por ración

420 kcal · reparto de la energía

Proteína: 28 g · 27 %
Hidratos: 36 g · 34 %
Grasa: 18 g · 39 %

Pasos

5 pasos · 1 min de espera con temporizador

1
Escurre bien el atún y mézclalo en un bol con la mayonesa y el maíz.
2
Calienta un momento las tortillas de maíz en una sartén seca para que sean más flexibles y no se rompan al enrollarlas.
1 min
3
Corta el tomate en rodajas finas.
4
Reparte la lechuga, el tomate y la mezcla de atún en el centro de cada tortilla.
5
Enróllalas apretando bien y sirve, o envuélvelas en film si es para llevar.