Ligera y saciante

Ensalada de quinoa y garbanzos

Name: Ensalada de quinoa y garbanzos
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 150 g Quinoa; 200 g Garbanzos cocidos; 1 ud Tomate; 1/2 ud Pepino; 1/2 ud Limón; 2 cdas Aceite de oliva

Tiempo: 15 min
Energía: 480 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,14 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano ⚡ Rápidas 🌾 Sin gluten 💶 Económicas 🥛 Sin lactosa

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

La quinoa avisa de cuándo está. El grano se vuelve translúcido y le asoma una hebra blanca enroscada, que es el germen soltándose: esa es la señal, y no el reloj. Escúrrela a conciencia en cuanto la veas, porque el agua que se queda entre los granos diluye el aliño y deja la ensalada de quinoa y garbanzos sosa por mucho limón que le eches después.

Mézclala templada, no fría. El grano tibio absorbe el aceite y el limón; el grano frío de nevera los deja resbalar hasta el fondo del bol. Es el mismo motivo por el que una ensaladilla se aliña en caliente. Los garbanzos y las verduras entran después, ya cortadas en dados pequeños, para que cada cucharada lleve un poco de todo.

Aguanta bien un día en la nevera, y ese es medio motivo para hacerla: al día siguiente sigue entera, cosa que una ensalada de hoja no hace. Con queso en lugar de garbanzos y sin cocer nada, la versión hermana es la ensalada de quinoa con feta y pepino.

Por ración

480 kcal · reparto de la energía

Proteína: 19 g · 16 %
Hidratos: 58 g · 49 %
Grasa: 18 g · 34 %

Pasos

5 pasos · 12 min de espera con temporizador

1
Cuece la quinoa en un cazo con agua y un poco de sal — sabrás que está lista cuando los granos se vuelvan translúcidos y se les vea una especie de 'colita' blanca. Escúrrela bien al terminar.
12 min
2
Mientras se cuece la quinoa, corta el tomate y el pepino en dados pequeños.
3
En un bol grande, mezcla la quinoa ya escurrida y templada con los garbanzos y las verduras troceadas.
4
Aliña con el zumo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto, y remueve bien para que todo se impregne.
5
Puedes comerla templada recién hecha o dejarla enfriar en la nevera — está buenísima de las dos formas.