Fresco y ligero

Tabulé de quinoa

Name: Tabulé de quinoa
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 150 g Quinoa; 2 manojos Perejil fresco; 1 manojo Menta fresca; 2 ud Tomate; 1 ud Pepino; 1 ud Limón; 3 cdas Aceite de oliva

Tiempo: 20 min
Energía: 340 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 2,93 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano ⚡ Rápidas 🥗 Ligeras 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

En el tabulé, las hierbas son el ingrediente principal. Es lo que más sorprende de la receta original libanesa: el perejil y la menta no adornan un plato de grano, son casi todo el plato, y el grano acompaña. Si haces este tabulé de quinoa con dos ramitas de perejil, sale una ensalada de quinoa correcta pero no un tabulé.

Todo picado muy fino y del mismo tamaño. Hierbas, tomate y pepino en dados diminutos: se busca que cada cucharada lleve la mezcla completa, no ir encontrando trozos por separado. Es un plato donde el trabajo de cuchillo se nota más que ninguna otra cosa.

La quinoa tiene que estar fría antes de mezclar. En caliente marchita las hierbas al instante, las pone oscuras y lacias, y ahí se acabó el plato. Escúrrela bien y déjala enfriar del todo, con paciencia. Después, un rato de nevera termina de asentar el limón y el aceite en el grano. Aguanta dos días sin despeinarse, así que es de las pocas ensaladas que se pueden hacer el domingo. La misma quinoa con legumbre y sin tanta hierba es la ensalada de quinoa y garbanzos.

Por ración

340 kcal · reparto de la energía

Proteína: 8 g · 9 %
Hidratos: 38 g · 45 %
Grasa: 17 g · 45 %

Pasos

5 pasos · 15 min de espera con temporizador

1
Cuece la quinoa en un cazo con agua y sal según el paquete y déjala enfriar del todo — el tabulé se sirve frío o a temperatura ambiente, nunca caliente.
15 min
2
Pica el perejil y la menta muy finos — en el tabulé tradicional, las hierbas son el protagonista, no un adorno, así que no escatimes cantidad.
3
Corta el tomate y el pepino en dados muy pequeños.
4
Mezcla la quinoa fría con las hierbas picadas, el tomate y el pepino.
5
Aliña con el zumo de limón y el aceite, y mezcla bien. Deja reposar en la nevera un rato antes de servir si puedes.