Dos ingredientes y una sartén

Salmón a la plancha con espárragos trigueros

Name: Salmón a la plancha con espárragos trigueros
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 320 g Salmón fresco; 250 g Espárragos verdes; 2 cdas Aceite de oliva; 1/2 ud Limón; 1 cdta Sal y pimienta

Tiempo: 15 min
Energía: 410 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 5,67 €

💪 Fitness ⚡ Rápidas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

Contiene: Pescado

Un pescado que perdona. El salmón tiene grasa suficiente para aguantar un minuto de más en la sartén sin quedarse seco, y por eso es el pescado con el que empezar si la plancha te da respeto. Con los espárragos al lado y en la misma sartén, son quince minutos y un solo cacharro que fregar.

La piel abajo y quieto. Ponla en contacto con el metal caliente y no lo toques: la piel hace de escudo mientras el calor sube despacio por el lomo, y al final queda crujiente y la carne jugosa. Dale la vuelta solo al final, un minuto. El centro tiene que quedar más oscuro y translúcido, no del mismo color en todo el corte.

Los espárragos, después y en el mismo aceite. Entran cuando el salmón ya descansa en el plato y se quedan con la grasa que ha soltado, que es medio aliño gratis. Y el limón, siempre al servir, nunca antes: al fuego se amarga. Si buscas un pescado blanco con la misma idea, ahí está el bacalao a la plancha con pimientos.

Por ración

410 kcal · reparto de la energía

Proteína: 38 g · 37 %
Hidratos: 6 g · 6 %
Grasa: 26 g · 57 %

Pasos

4 pasos · 11 min de espera con temporizador

1
Salpimienta el salmón y corta la parte leñosa de los espárragos.
2
Marca el salmón a fuego fuerte por las dos caras hasta que quede jugoso.
6 min
3
Aparta y saltea los espárragos en la misma sartén hasta que estén tiernos.
5 min
4
Sirve con un chorro de limón.