Más espesa que el salmorejo

Porra antequerana

Name: Porra antequerana
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 400 g Tomate maduro; 100 g Pan del día anterior; 80 g Pimiento verde; 2 ud Huevo; 60 g Atún al natural; 1 diente Ajo; 1 cda Vinagre de vino; 2 cda Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 15 min
Energía: 375 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,23 €

⚡ Rápidas 🥗 Ligeras 💶 Económicas 🧊 Sin cocinar 🥛 Sin lactosa

Contiene: Gluten, Huevo, Pescado

Por ración

375 kcal · reparto de la energía

Proteína: 18 g · 19 %
Hidratos: 38 g · 40 %
Grasa: 17 g · 41 %

Ingredientes

Para 2 raciones.

Tomate maduro400 g
Pan del día anterior100 g
Pimiento verde80 g
Huevo2 ud
Atún al natural60 g
Ajo1 diente
Vinagre de vino1 cda
Aceite de oliva2 cda
Sal y pimientaal gusto

Necesitas: Batidora.

Lo que cuesta en la caja

Envases enteros, como los pagas. Lo calcula el mismo motor que el tique de la demo.

EN LA CAJA

Precios de Mercadona · 2 raciones

2× Tomate ensalada1,10 €
1× Barra de pan0,50 €
1× Pimiento verde0,81 €
1× Huevos grandes L1,80 €
1× Atún listado al natural Hacendado3,00 €
1× Ajos morados1,85 €

TOTAL9,06 €

De esta compra, la receta se come ≈ 2,45 €. El resto se queda en la despensa para otros platos.

Ya en casa: vinagre de vino, aceite de oliva, sal y pimienta.

Precio orientativo revisado el 12 de agosto de 2026

El precio de tu tienda puede variar. Forko no está patrocinado, vinculado ni afiliado comercialmente con Mercadona, S.A.

Pasos

6 pasos · 45 min de espera con temporizador

1
Pon los huevos a cocer 10 minutos: van picados por encima al final, junto con el atún, y son parte del plato, no un adorno.
10 min
2
Lo que separa la porra del salmorejo es el pimiento verde y que lleva MÁS pan, así que queda más espesa: de comer con cuchara, no de beber. Trocea el pan y déjalo 5 minutos en agua fría.
5 min
3
Escurre el pan apretándolo con la mano y tritúralo con el tomate, el pimiento y el ajo hasta que quede completamente liso. Dale un par de minutos largos de batidora: el grano se nota mucho en frío.
4
Con la batidora en marcha, añade el aceite EN HILO, despacio. Es lo que emulsiona la porra y le da el color anaranjado pálido y la textura de crema. De golpe, el aceite se queda flotando.
5
Sal, pimienta y vinagre al final, probando. Necesita más sal de la que parece en frío, así que si dudas, añade un poco más y vuelve a probar.
6
A la nevera 30 minutos como mínimo. Sirve con el huevo cocido picado, el atún desmigado y un hilo de aceite crudo por encima.
30 min