Más espesa que el salmorejo

Porra antequerana

Name: Porra antequerana
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 400 g Tomate maduro; 100 g Pan del día anterior; 80 g Pimiento verde; 2 ud Huevo; 60 g Atún al natural; 1 diente Ajo; 1 cda Vinagre de vino; 2 cda Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 15 min
Energía: 375 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,19 €

⚡ Rápidas 🥗 Ligeras 💶 Económicas 🧊 Sin cocinar 🥛 Sin lactosa

Contiene: Gluten, Huevo, Pescado, sulfitos

La porra lleva más pan que el salmorejo y se come con cuchara. Esa es la diferencia entera: mismo tomate, mismo ajo, pero una proporción de pan que la convierte en crema espesa en vez de en algo que se bebe. Y lleva pimiento verde, que el salmorejo no. El huevo cocido y el atún de encima no son adorno: son la mitad del plato y lo que lo vuelve una cena completa.

El aceite entra en hilo, con la batidora ya en marcha. Es lo que emulsiona la porra y le da ese naranja pálido de crema. Echado de golpe se queda flotando en la superficie y por debajo queda un puré de tomate aguado. Antes de eso, dos minutos largos de batidora: en frío el grano se nota mucho más que en caliente.

Necesita más sal de la que dictaría el paladar en caliente. El frío apaga el salado, así que se prueba ya reposada de nevera y se corrige. Media hora es el mínimo. Si prefieres la versión bebible y con más agua, está el gazpacho clásico andaluz.

Por ración

375 kcal · reparto de la energía

Proteína: 18 g · 19 %
Hidratos: 38 g · 40 %
Grasa: 17 g · 41 %

Ingredientes

Para 2 raciones.

Tomate maduro400 g
Pan del día anterior100 g
Pimiento verde80 g
Huevo2 ud
Atún al natural60 g
Ajo1 diente
Vinagre de vino1 cda
Aceite de oliva2 cda
Sal y pimientaal gusto

Necesitas: Batidora.

Lo que cuesta en la caja

Envases enteros, como los pagas. Lo calcula el mismo motor que el tique de la demo.

EN LA CAJA

Precios de Mercadona · 2 raciones

2× Tomate ensalada1,02 €
1× Barra de pan0,50 €
1× Pimiento verde0,78 €
1× Huevos grandes L1,80 €
1× Atún listado al natural Hacendado3,00 €
1× Ajos morados1,85 €

TOTAL8,95 €

De esta compra, la receta usa ≈ 2,38 €. El resto se queda en la despensa para otros platos.

Ya en casa: vinagre de vino, aceite de oliva, sal y pimienta.

Precio orientativo del 10 de agosto de 2026

El precio de tu tienda puede variar. Forko no está patrocinado, vinculado ni afiliado comercialmente con Mercadona, S.A.

Pasos

6 pasos · 45 min de espera con temporizador

1
Pon los huevos a cocer 10 minutos: van picados por encima al final, junto con el atún, y son parte del plato, no un adorno.
10 min
2
Lo que separa la porra del salmorejo es el pimiento verde y que lleva MÁS pan, así que queda más espesa: de comer con cuchara, no de beber. Trocea el pan y déjalo 5 minutos en agua fría.
5 min
3
Escurre el pan apretándolo con la mano y tritúralo con el tomate, el pimiento y el ajo hasta que quede completamente liso. Dale un par de minutos largos de batidora: el grano se nota mucho en frío.
4
Con la batidora en marcha, añade el aceite EN HILO, despacio. Es lo que emulsiona la porra y le da el color anaranjado pálido y la textura de crema. De golpe, el aceite se queda flotando.
5
Sal, pimienta y vinagre al final, probando. Necesita más sal de la que parece en frío, así que si dudas, añade un poco más y vuelve a probar.
6
A la nevera 30 minutos como mínimo. Sirve con el huevo cocido picado, el atún desmigado y un hilo de aceite crudo por encima.
30 min