Ensalada picada andaluza
Pipirrana de tomate y atún
- Tiempo
- 15 min
- Energía
- 340 kcal
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 2
- La ración
- ≈ 1,50 €
Contiene: Pescado, Gluten
Por ración
340 kcal · reparto de la energía
- Proteína
- 30 g · 35 %
- Hidratos
- 35 g · 41 %
- Grasa
- 9 g · 24 %
Pasos
6 pasos · 20 min de espera con temporizador
- 1
La pipirrana se define por el corte: TODO en dados del mismo tamaño, pequeños y regulares, como de medio centímetro. No es capricho estético — la gracia es coger tomate, pimiento, pepino y atún en la misma cucharada.
- 2
Usa tomate maduro de verdad, blando al apretarlo. Con tomate duro de invernadero esto no sabe a nada: es un plato de cuatro ingredientes crudos y no hay dónde esconderse.
- 3
Al pepino quítale las semillas del centro con una cucharilla antes de picarlo. Son las que sueltan el agua que convierte la pipirrana en sopa al cabo de media hora.
- 4
Deja la cebolla picada 10 minutos en agua fría y escúrrela apretándola. Cruda y sin este paso, se lleva por delante los otros tres sabores.
10 min
- 5
Mezcla las verduras con el aceite, el vinagre de jerez, sal y pimienta, y déjalo 10 minutos en la nevera. El atún escurrido en lascas se añade AL FINAL y sin remover apenas, para que no se desmigue.
10 min
- 6
Sirve fría con el pan al lado. El jugo que queda en el fondo del bol es lo mejor del plato, así que no lo escurras al emplatar.
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