Vegano al horno

Pimientos rellenos de quinoa y verduras

Name: Pimientos rellenos de quinoa y verduras
Total time: 45 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 4 ud Pimiento rojo; 120 g Quinoa; 1 ud Calabacín; 1/2 ud Cebolla; 100 g Tomate triturado; 2 cdas Aceite de oliva; 1 cdta Orégano

Tiempo: 45 min
Energía: 380 kcal
Dificultad: Medio
Raciones: 2
La ración: ≈ 2,32 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano 🥗 Ligeras 🌾 Sin gluten 🍱 Aptas para Tupper 🥛 Sin lactosa

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

El relleno entra ya cocinado y el pimiento se hace solo. La quinoa se cuece aparte y el sofrito se hace aparte; lo único que ocurre en el horno es que el pimiento se ablanda. Por eso estos pimientos rellenos de quinoa y verduras no fallan por dentro: no hay nada crudo esperando a hacerse dentro de una cavidad cerrada.

El sombrero se corta y se guarda. Puesto encima durante el horneado tapa el relleno y evita que la quinoa de la superficie se seque y se tueste. Y si el pimiento no se sostiene de pie, se le rebaja una base finísima en el culo: volcado en la bandeja pierde medio relleno y se hornea desigual.

El punto está en el pimiento, no en el relleno. Se pincha con un cuchillo y tiene que entrar sin resistencia pero sin que la pieza se desmorone al cogerla; ese equilibrio son unos minutos, y depende del grosor de la pared más que del reloj. El orégano va con el sofrito y no por encima, para que se hidrate. La gemista griega de verduras rellenas hace lo contrario y mete el arroz crudo dentro, contando con el agua que suelta la propia verdura para cocerlo.

Por ración

380 kcal · reparto de la energía

Proteína: 12 g · 13 %
Hidratos: 50 g · 53 %
Grasa: 14 g · 34 %

Pasos

6 pasos · 45 min de espera con temporizador

1
Precalienta el horno a 200°C. Cuece la quinoa en agua con sal según el paquete.
12 min
2
Corta la parte superior de los pimientos a modo de "sombrero" y retira las semillas y las venas de dentro, dejándolos huecos.
3
Pica el calabacín y la cebolla en dados pequeños, y sofríelos en el aceite hasta que estén blandos.
8 min
4
Añade el tomate triturado, el orégano y la quinoa ya cocida, y mezcla bien.
5
Rellena los pimientos con la mezcla, presionando un poco, y colócalos de pie en una bandeja de horno (si no se sostienen, corta una base fina en el culo para que no vuelquen).
6
Hornea hasta que los pimientos estén tiernos al pincharlos con un cuchillo.
25 min