Vegano al horno

Gemista (verduras rellenas griegas)

Name: Gemista (verduras rellenas griegas)
Total time: 55 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 4 ud Tomate; 2 ud Pimiento rojo; 120 g Arroz; 1 ud Cebolla; 1 manojo Menta fresca; 1 manojo Perejil fresco; 5 cdas Aceite de oliva

Tiempo: 55 min
Energía: 360 kcal
Dificultad: Medio
Raciones: 2
La ración: ≈ 3,10 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano 🥗 Ligeras 🌾 Sin gluten 🍱 Aptas para Tupper 🥛 Sin lactosa

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

El arroz de la gemista se cuece crudo dentro del tomate. No se hierve antes ni se sofríe del todo: se mezcla en crudo con la pulpa reservada y se hornea, absorbiendo el jugo de la propia verdura en vez de agua. De ahí que sepa a tomate por dentro y no a arroz relleno con sabor a tomate.

Rellenar sin apretar, por tanto, es obligatorio. El arroz crudo se hincha al triple y necesita ese hueco; un tomate lleno hasta arriba revienta por el costado a mitad de horno. Dos tercios de capacidad es la medida. El dedo de agua al fondo de la fuente evita que las verduras se peguen mientras el interior termina de hacerse.

La menta es la que hace que esto sepa griego y no a un relleno mediterráneo cualquiera; con solo perejil el plato se queda a medias. Está mejor templada que recién salida, e incluso fría al día siguiente. Si prefieres el relleno ya cocido y la verdura más firme, el calabacín relleno de quinoa va por el camino contrario.

Por ración

360 kcal · reparto de la energía

Proteína: 8 g · 9 %
Hidratos: 54 g · 58 %
Grasa: 14 g · 34 %

Pasos

6 pasos · 50 min de espera con temporizador

1
Precalienta el horno a 190°C. Corta la parte superior de los tomates y pimientos a modo de "sombrero" y vacíalos con una cuchara, reservando la pulpa del tomate.
2
Pica la cebolla y sofríela en un poco de aceite hasta que esté blanda.
5 min
3
Añade el arroz, la pulpa de tomate reservada troceada, la menta y el perejil picados, y remueve bien — el arroz se cocinará dentro de las verduras, así que no hace falta cocerlo antes.
4
Rellena los tomates y pimientos con la mezcla, sin apretar demasiado (el arroz necesita espacio para hincharse), y coloca sus "sombreros" encima.
5
Colócalos de pie en una bandeja de horno, riega con el resto del aceite y añade un dedo de agua en el fondo de la bandeja.
6
Hornea hasta que las verduras estén tiernas y el arroz haya absorbido todo el líquido.
45 min