El chorizo tiñe la patata
Patatas a la riojana
- Tiempo
- 30 min
- Energía
- 485 kcal
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 2
- La ración
- ≈ 0,80 €
Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).
Por ración
485 kcal · reparto de la energía
- Proteína
- 16 g · 13 %
- Hidratos
- 53 g · 44 %
- Grasa
- 23 g · 43 %
Pasos
6 pasos · 29 min de espera con temporizador
- 1
Chasca las patatas en vez de cortarlas: clava el cuchillo y haz palanca hasta que el trozo se rompa solo. El borde irregular suelta mucho más almidón que un corte limpio, y ese almidón es lo que liga el guiso sin harina.
- 2
Sofríe el chorizo en rodajas con el aceite 3 minutos, hasta que suelte su grasa naranja. Esa grasa con pimentón es el color y el sabor del plato entero: no la tires.
3 min
- 3
Añade la cebolla y el pimiento picados y pocha 8 minutos a fuego medio, hasta que estén blandos.
8 min
- 4
Ajo picado y pimentón, medio minuto FUERA del punto más caliente. El pimentón se quema en un suspiro y este plato lleva bastante, así que un descuido aquí lo amarga todo.
- 5
Echa las patatas, el laurel y agua hasta que casi las cubra, no del todo. Con menos agua de la que parece: la patata suelta la suya y así el caldo queda espeso en vez de aguado.
- 6
Cuece tapado a fuego suave 18 minutos SIN remover con cuchara — mueve la cazuela por las asas. Removiendo rompes las patatas y acabas con puré. Están cuando se atraviesan sin esfuerzo y el caldo ha espesado.
18 min
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