La que se hace sin mirar la receta

Pasta al tomate y albahaca

Name: Pasta al tomate y albahaca
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 180 g Pasta; 300 g Tomate triturado; 2 dientes Ajo; 10 g Albahaca fresca; 2 cdas Aceite de oliva; 1 cdta Sal

Tiempo: 15 min
Energía: 460 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 0,74 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano 🥛 Sin lactosa ⚡ Rápidas 💶 Económicas 🍱 Aptas para Tupper

Contiene: Gluten

El ajo no se dora, se perfuma. En esta salsa no hay nada detrás de lo que esconderse —tomate, aceite, ajo y albahaca—, así que un ajo tostado pasa a ser el sabor dominante y amarga el conjunto. Aceite templado, ajo picado y unos segundos hasta que huela, sin dejar que coja color: la pasta al tomate y albahaca vive de ese arranque suave.

Trescientos gramos de tomate para ciento ochenta de pasta. Parece mucho y no lo es: el triturado pierde un tercio de volumen al espesar, y una salsa corta se agarra a los espaguetis en lugar de escurrirse por debajo. Sal desde el primer momento, que el tomate la necesita para dejar de estar ácido y empezar a estar dulce.

La albahaca se rompe con la mano y llega la última. El cuchillo la magulla y la oxida, y de ahí que ennegrezca por los bordes; rota a dedos suelta el aroma sin destrozar la hoja. Va sobre la pasta ya mezclada y con la sartén apagada, porque el calor sostenido la vuelve amarga y parda. Quince minutos y pura despensa. La misma pareja en crudo y sobre pan tostado es la bruschetta de tomate y albahaca.

Por ración

460 kcal · reparto de la energía

Proteína: 14 g · 12 %
Hidratos: 72 g · 64 %
Grasa: 12 g · 24 %

Pasos

5 pasos · 21 min de espera con temporizador

1
Cuece la pasta en una olla con agua y sal el tiempo que diga el paquete.
11 min
2
Mientras, sofríe el ajo picado en una sartén con el aceite sin dejar que se tueste.
2 min
3
Añade el tomate triturado, sala y deja que espese a fuego medio.
8 min
4
Escurre la pasta y mézclala con la salsa.
5
Aparta del fuego y reparte por encima la albahaca rota con la mano.