Verdura con salsa, no cocida

Menestra de verduras exprés de la abuela

Name: Menestra de verduras exprés de la abuela
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 150 g Judías verdes; 100 g Zanahoria; 100 g Guisantes; 150 g Alcachofas; 150 g Patata; 2 cdta Harina de trigo; 2 dientes Ajo; 1 cda Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 25 min
Energía: 250 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 0,78 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano 🥗 Ligeras 💶 Económicas 🍱 Aptas para Tupper 🥘 De una sola olla 🥛 Sin lactosa

Contiene: Gluten

Cada verdura tiene su tiempo, y por eso se cuecen por separado. Ahí está toda la diferencia entre una menestra de verduras y un plato de verdura hervida: en la misma agua y a la vez, la patata sale cruda o el guisante deshecho, y todo acaba con ese color gris de comedor. Diez minutos la patata y la zanahoria, seis las judías verdes, cuatro los guisantes.

El agua de cocción es la salsa, así que reserva un vaso antes de escurrir. Lleva el almidón de la patata y liga la harina tostada mucho mejor que el agua del grifo. El sofrito de ajo con harina se moja poco a poco con ella, sin dejar de remover, hasta tener una salsa ligera que envuelva sin empastar.

Pasar las verduras verdes por agua fría les fija el color. Corta la cocción en seco y evita que sigan blandeándose en el colador. Al final se juntan todas en la salsa con dos vueltas suaves y dos minutos de fuego bajo, con cuidado, porque a esas alturas se rompen si las remueves fuerte. Cuando apetece verdura sin salsa ninguna y en una sola olla, están las judías verdes con patata y huevo duro.

Por ración

250 kcal · reparto de la energía

Proteína: 9 g · 14 %
Hidratos: 39 g · 61 %
Grasa: 7 g · 25 %

Ingredientes

Para 2 raciones.

Judías verdes150 g
Zanahoria100 g
Guisantes100 g
Alcachofas150 g
Patata150 g
Harina de trigo2 cdta
Ajo2 dientes
Aceite de oliva1 cda
Sal y pimientaal gusto

Lo que cuesta en la caja

Envases enteros, como los pagas. Lo calcula el mismo motor que el tique de la demo.

EN LA CAJA

Precios de Mercadona · 2 raciones

1× Judías verdes planas Hacendado1,10 €
1× Zanahorias0,80 €
1× Guisantes extra Hacendado0,95 €
1× Corazones de alcachofa Hacendado2,15 €
1× Patatas5,00 €
1× Harina de trigo Hacendado0,72 €
1× Ajos morados1,85 €

TOTAL12,57 €

De esta compra, la receta usa ≈ 1,55 €. El resto se queda en la despensa para otros platos.

Ya en casa: aceite de oliva, sal y pimienta.

Precio orientativo del 5 de octubre de 2026

El precio de tu tienda puede variar. Forko no está patrocinado, vinculado ni afiliado comercialmente con Mercadona, S.A.

Pasos

6 pasos · 20 min de espera con temporizador

1
La diferencia entre una menestra y un plato de verdura cocida es que las verduras se cuecen POR SEPARADO y luego se juntan en una salsa. Cocerlas todas en la misma agua es lo que da esa verdura gris de comedor.
2
Cuece la patata en dados y la zanahoria en rodajas 10 minutos en agua con sal. Reserva un vaso del agua de cocción antes de escurrir: lleva almidón y es lo que va a ligar la salsa.
10 min
3
En la misma agua, las judías verdes troceadas 6 minutos y los guisantes 4. Sácalos con la espumadera y pásalos por agua fría: corta la cocción de golpe y les fija el verde.
8 min
4
Las alcachofas (de bote o congeladas) solo necesitan escurrirse y secarse. Séjalas bien: van a dorarse y mojadas no doran.
5
Sofríe el ajo picado en el aceite, añade la harina y remueve medio minuto para que se tueste. Moja poco a poco con el agua de cocción reservada, sin dejar de remover, hasta tener una salsa ligera.
6
Echa todas las verduras a la salsa, dale un par de vueltas con cuidado y 2 minutos a fuego suave para que se integre. Con cuidado: a estas alturas están tiernas y se rompen si las remueves fuerte.
2 min