Cena proteica en diez minutos

Huevos revueltos con jamón y espinacas

Name: Huevos revueltos con jamón y espinacas
Total time: 12 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 5 ud Huevo; 100 g Jamón cocido; 100 g Espinacas frescas; 1 cda Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 12 min
Energía: 380 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,53 €

💪 Fitness ⚡ Rápidas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

Contiene: Huevo

Un revuelto se cocina a temperatura baja y con paciencia. Cinco minutos removiendo despacio con espátula, retirando la sartén del calor cada poco, dan una cuajada de grumo pequeño y textura de crema. A fuego vivo, los huevos revueltos con jamón y espinacas se convierten en tortilla rota en un minuto escaso.

La sal se echa al final. Añadida al huevo crudo rompe las proteínas antes de tiempo y el revuelto suelta agua durante la cocción. Al terminar, en cambio, se reparte igual de bien y la textura aguanta firme en el plato.

Las espinacas se saltean y se escurren antes de encontrarse con el huevo. Ciento y pico gramos de hoja fresca sueltan una cantidad sorprendente de agua, y esa agua rompe cualquier cremosidad. Se saltean, se escurren apretando y se pican. El jamón cocido en tiras se añade al final, sin cocinar, y así no se reseca. Un poco de queso fresco batido al terminar sube la proteína y suaviza. El revuelto de gambas y espárragos sigue el mismo método con marisco.

Por ración

380 kcal · reparto de la energía

Proteína: 32 g · 35 %
Hidratos: 6 g · 7 %
Grasa: 24 g · 59 %

Pasos

6 pasos · 7 min de espera con temporizador

1
Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta hasta que queden homogéneos.
2
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y rehoga las espinacas hasta que se encojan del todo, soltando toda su agua.
3 min
3
Añade el jamón cocido en tiras y saltea un momento para que se caliente.
1 min
4
Baja el fuego a medio-bajo (a fuego fuerte los huevos se secan y quedan gomosos) y vierte los huevos batidos.
5
Remueve sin parar con una espátula, apartando la sartén del fuego un momento si ves que cuaja demasiado rápido, hasta que queden cremosos pero sin líquido — retíralos del fuego un pelín antes de que estén del todo hechos, porque el calor residual termina de cuajarlos en el plato.
3 min
6
Sirve inmediatamente.