Ensalada de ventresca y pimientos asados

Aquí no se cocina nada, así que el plato es exactamente igual de bueno que sus tres ingredientes. La ventresca es la parte más jugosa del atún y cuesta más que la normal: es el sitio donde merece la pena gastar.

Saca la ventresca de la lata con una cuchara, en lascas grandes, y déjala escurrir un momento sobre papel. No la desmigues: la gracia es encontrar el trozo entero.

Corta los pimientos asados en tiras anchas con las manos, siguiendo su forma. Si son de tarro, guarda un par de cucharadas de su jugo — vale más como aliño que el vinagre.

Corta la cebolla en pluma finísima y déjala 10 minutos en agua fría. Escúrrela apretándola. Sin esto, la cebolla cruda se lleva por delante el sabor delicado de la ventresca.

⏱ 10 min

Monta en el plato por capas y sin remover: pimientos abajo, cebolla, ventresca encima. Removerlo lo convierte en una ensaladilla y pierdes las tres texturas.

Aliña con el aceite, el vinagre (poco, prueba primero) y pimienta. Sirve con el pan: mojarlo en el jugo del fondo es la mitad de este plato.