Sin encender nada
Ensalada de ventresca y pimientos asados
- Tiempo
- 15 min
- Energía
- 390 kcal
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 2
- La ración
- ≈ 3,79 €
Contiene: Pescado, Gluten, sulfitos
El dinero va entero al atún. La ventresca es la parte más jugosa y grasa del bicho, cuesta bastante más que el atún normal, y en una ensalada de ventresca y pimientos asados no hay técnica detrás donde esconder una lata mediocre: son tres ingredientes crudos puestos en un plato.
Y se monta por capas, sin remover jamás. Pimientos abajo, cebolla en medio, la ventresca en lascas grandes encima. Removerlo lo convierte en una ensaladilla y desaparecen las tres texturas, lo único que este plato ofrece. Por eso también el atún se saca de la lata con cuidado y en trozos enteros, en vez de desmigarlo.
La cebolla morada necesita diez minutos de agua fría. Cruda y directa arrasa con un atún delicado; remojada y escurrida a presión conserva el crujido y pierde el ardor. Y si los pimientos son de tarro, un par de cucharadas de su jugo valen más como aliño que el vinagre, así que conviene probarlo antes de tirarlo. La pipirrana de tomate y atún juega con la misma lata en una ensalada picada, que es justo lo contrario.
Por ración
390 kcal · reparto de la energía
- Proteína
- 23 g · 23 %
- Hidratos
- 30 g · 31 %
- Grasa
- 20 g · 46 %
Pasos
6 pasos · 10 min de espera con temporizador
- 1
Aquí no se cocina nada, así que el plato es exactamente igual de bueno que sus tres ingredientes. La ventresca es la parte más jugosa del atún y cuesta más que la normal: es el sitio donde merece la pena gastar.
- 2
Saca la ventresca de la lata con una cuchara, en lascas grandes, y déjala escurrir un momento sobre papel. No la desmigues: la gracia es encontrar el trozo entero.
- 3
Corta los pimientos asados en tiras anchas con las manos, siguiendo su forma. Si son de tarro, guarda un par de cucharadas de su jugo — vale más como aliño que el vinagre.
- 4
Corta la cebolla en pluma finísima y déjala 10 minutos en agua fría. Escúrrela apretándola. Sin esto, la cebolla cruda se lleva por delante el sabor delicado de la ventresca.
10 min
- 5
Monta en el plato por capas y sin remover: pimientos abajo, cebolla, ventresca encima. Removerlo lo convierte en una ensaladilla y pierdes las tres texturas.
- 6
Aliña con el aceite, el vinagre (poco, prueba primero) y pimienta. Sirve con el pan: mojarlo en el jugo del fondo es la mitad de este plato.
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