Quince minutos de mar

Zamburiñas a la plancha

Name: Zamburiñas a la plancha
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 400 g Zamburiñas; 3 dientes Ajo; 1 manojo Perejil fresco; 1 ud Limón; 1 cda Aceite de oliva; 60 g Pan de barra; al gusto Sal gorda

Tiempo: 15 min
Energía: 335 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 4,41 €

⚡ Rápidas 🥗 Ligeras 🥛 Sin lactosa

Contiene: Marisco, Gluten

Por ración

335 kcal · reparto de la energía

Proteína: 26 g · 31 %
Hidratos: 38 g · 45 %
Grasa: 9 g · 24 %

Pasos

6 pasos · 3 min de espera con temporizador

1
Compra las zamburiñas en su media concha, que es como se venden y como se hacen. Enjuágalas bajo el grifo para quitar la arena y sécalas con papel.
2
Pica el ajo y el perejil muy finos y mézclalos con la mitad del aceite en un bol. Prepararlo antes es obligatorio: la zamburiña se hace en dos minutos y no hay tiempo de picar a mitad.
3
Calienta la plancha o una sartén ancha al MÁXIMO y coloca las zamburiñas con la concha hacia abajo, sin nada más. La concha hace de cazuela y retiene el jugo que suelta el bicho.
4
Cuando el jugo empiece a burbujear en la concha, unos 2 minutos, echa una cucharadita del majado de ajo y perejil sobre cada una.
2 min
5
Un minuto más y fuera. Están cuando la carne pasa de traslúcida a blanca y se contrae ligeramente. Pasado ese punto se encogen y se vuelven gomosas, igual que el calamar.
1 min
6
Sal gorda por encima recién sacadas, unas gotas de limón y el pan tostado al lado. El jugo que queda en cada concha se bebe o se moja con el pan: es lo mejor que tienen.