Una cazuela y nada más

Mejillones al vapor con vino blanco

Name: Mejillones al vapor con vino blanco
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 1 kg Mejillones; 120 ml Vino blanco; 3 dientes Ajo; 1 manojo Perejil fresco; 1 guindilla Guindilla; 1/2 cda Aceite de oliva; 80 g Pan de barra; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 15 min
Energía: 325 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 2,13 €

⚡ Rápidas 🥗 Ligeras 🥘 De una sola olla 🥛 Sin lactosa

Contiene: Gluten, sulfitos, moluscos, Marisco

El que no se cierra al golpearlo se tira, sin excepciones. Es la única regla no negociable de unos mejillones al vapor: un mejillón abierto que no reacciona está muerto, y no hay cocción que lo arregle. Lo mismo al revés cuando salen de la cazuela: el que sigue cerrado después de seis minutos también va a la basura, aunque parezca un desperdicio.

Tapar y no levantar la tapa a mirar. Los cocina el vapor, y cada vez que se destapa se escapa y alargas la cocción de los que aún no se han abierto. Para comprobar cómo van, se sacude la cazuela por las asas un par de veces. Cuatro o cinco minutos y están todos. El vino, antes: un minuto de hervor fuerte para que se vaya el alcohol, o el plato sabe a vino crudo.

El caldo del fondo no se tira nunca. Es media receta, y la razón de que los mejillones se coman con las manos y con pan de barra cortado grueso. Perejil picado por encima al servir. Si te gusta el marisco tratado con ajo y perejil pero hecho a fuego seco y sin caldo, ahí están los calamares a la plancha.

Por ración

325 kcal · reparto de la energía

Proteína: 28 g · 35 %
Hidratos: 28 g · 35 %
Grasa: 11 g · 31 %

Ingredientes

Para 2 raciones.

Mejillones1 kg
Vino blanco120 ml
Ajo3 dientes
Perejil fresco1 manojo
Guindilla1 guindilla
Aceite de oliva1/2 cda
Pan de barra80 g
Sal y pimientaal gusto

Lo que cuesta en la caja

Envases enteros, como los pagas. Lo calcula el mismo motor que el tique de la demo.

EN LA CAJA

Precios de Mercadona · 2 raciones

1× Mejillón vivo3,00 €
1× Vino blanco Casón Histórico0,95 €
1× Ajos morados1,85 €
1× Perejil Hacendado1,00 €
1× Cayena guindillas Hacendado1,35 €
1× Barra de pan0,50 €

TOTAL8,65 €

De esta compra, la receta usa ≈ 4,27 €. El resto se queda en la despensa para otros platos.

Ya en casa: aceite de oliva, sal y pimienta.

Precio orientativo del 5 de octubre de 2026

El precio de tu tienda puede variar. Forko no está patrocinado, vinculado ni afiliado comercialmente con Mercadona, S.A.

Pasos

6 pasos · 6 min de espera con temporizador

1
Limpia los mejillones raspando la cáscara y tirando de las barbas hacia la punta. Y la regla que no se negocia: el que esté abierto y no se cierre al darle un golpecito, a la basura. Está muerto y te puede arruinar la noche.
2
Sofríe el ajo laminado y la guindilla en el aceite a fuego medio, medio minuto, justo hasta que el ajo empiece a dorarse por los bordes. Pasado ese punto amarga.
3
Sube el fuego al máximo, echa el vino y deja que hierva 1 minuto para que reduzca y concentre su sabor. Sin ese hervor, el plato sabe a vino crudo.
1 min
4
Echa los mejillones de golpe y TAPA inmediatamente. El vapor es lo que los cocina, así que no levantes la tapa a mirar: cada vez que lo haces se escapa y alargas la cocción.
5
Sacude la cazuela agarrada por las asas un par de veces durante los 4-5 minutos que tardan. Están listos en cuanto se abren, y ese es el único indicador — el que sigue cerrado después de 6 minutos también se tira.
5 min
6
Espolvorea el perejil picado y sirve con el caldo de la cazuela y el pan cortado en rebanadas gruesas. El caldo es medio plato: mojar pan ahí es la razón de que esto se coma con las manos.