Finas y de encaje

Tortillitas de camarones

Name: Tortillitas de camarones
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 150 g Camarones; 80 g Harina de garbanzo; 60 g Cebolleta; 1 manojo Perejil fresco; 3 cda Aceite de girasol; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 20 min
Energía: 335 kcal
Dificultad: Medio
Raciones: 2
La ración: ≈ 2,44 €

⚡ Rápidas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

Contiene: Marisco

Por ración

335 kcal · reparto de la energía

Proteína: 24 g · 29 %
Hidratos: 24 g · 29 %
Grasa: 16 g · 43 %

Pasos

6 pasos · 16 min de espera con temporizador

1
La masa tiene que quedar MUY líquida, casi como agua turbia: mezcla la harina de garbanzo con unos 200 ml de agua fría, la cebolleta y el perejil picadísimos y sal. Si queda espesa salen tortas gordas en vez de tortillitas de encaje.
2
Déjala reposar 10 minutos. La harina de garbanzo necesita hidratarse o queda con sabor a crudo, y además el reposo la vuelve más fluida todavía.
10 min
3
Añade los camarones enteros, con su cáscara, que es lo tradicional y donde está el sabor. Remueve para que se reparta.
4
Calienta el aceite en una sartén pequeña hasta que esté muy caliente pero sin humear. La temperatura decide el plato: templado, la tortillita chupa aceite y queda blanda.
5
Echa un cucharón pequeño y EXTIÉNDELO enseguida con el dorso de la cuchara para que quede finísimo. Este gesto es toda la técnica: sin extender, no hay encaje.
6
Un par de minutos por cada lado hasta que los bordes estén dorados y crujientes. A papel absorbente y a la mesa YA: en cinco minutos paradas se ablandan y no hay forma de recuperarlas.
6 min