Sándwich de pavo y queso a la plancha

Seca el tomate con papel antes de montarlo. Parece una manía y es la frontera entre un sándwich crujiente y otro con la miga mojada por dentro: la rodaja suelta jugo en cuanto se calienta, y ese jugo no tiene por dónde escapar. Dos segundos entre dos hojas de papel de cocina y asunto resuelto.

No hace falta sandwichera, hace falta peso. La sartén pintada con aceite, el fuego a media potencia y la espátula apretando desde arriba durante todo el proceso. Lo de la potencia media no se negocia: el pan coge color bastante más rápido de lo que el queso tarda en derretirse, y a toda potencia acabas con una rebanada negra y una loncha entera dentro.

El pavo agradece el orégano. Es una carne discreta y casi sin grasa, y sin nada aromático el sándwich de pavo y queso a la plancha se queda en pan con queso. Una pizca sobre el tomate basta. Sale por debajo de las 350 kcal por ración, así que admite fruta o un puñado de frutos secos detrás sin remordimiento. En frío y sin encender nada, el mismo relleno cabe en el wrap de pavo, lechuga y queso.