Una cena de lujo sin complicarse

Revuelto de huevos con salmón ahumado

Name: Revuelto de huevos con salmón ahumado
Total time: 12 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 5 ud Huevo; 100 g Salmón ahumado; 30 ml Nata para cocinar; 1 manojo Cebollino fresco; 10 g Mantequilla; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 12 min
Energía: 400 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 3,69 €

💪 Fitness ⚡ Rápidas 🌾 Sin gluten

Contiene: Huevo, Pescado, Lactosa

El salmón no se cocina: se incorpora. Llega ya curado y ahumado, y pasarlo por la sartén lo vuelve seco y correoso además de arruinar su textura. En el revuelto de huevos con salmón ahumado entra al final, fuera del fuego y con movimientos suaves, y se templa con el calor que traen los huevos.

La nata en el huevo batido no es capricho. Aporta grasa que retrasa el momento en que la proteína se contrae y suelta agua, así que amplía ese margen estrecho entre cremoso y cuajado que tienen los revueltos. Con nata perdonan bastante más.

Sácalo de la sartén antes de que esté. El calor que lleva dentro termina de cuajarlo mientras lo emplatas, y si esperas a verlo hecho, en el plato estará pasado. Grumos grandes y todavía brillantes. El cebollino va crudo y encima, picado en el último momento, porque cortado con antelación se oxida y pierde el punto de cebolla fresca que corta la grasa del conjunto. La misma técnica desnuda, sin nata ni pescado, son los huevos revueltos cremosos con tostada.

Por ración

400 kcal · reparto de la energía

Proteína: 32 g · 32 %
Hidratos: 4 g · 4 %
Grasa: 28 g · 64 %

Pasos

6 pasos · 4 min de espera con temporizador

1
Bate los huevos con la nata, sal y pimienta hasta que quede homogéneo — la nata ayuda a que el revuelto quede más cremoso.
2
Corta el salmón ahumado en tiras.
3
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego bajo, sin dejar que se dore.
4
Vierte los huevos y remueve sin parar con una espátula, apartando la sartén del fuego cada pocos segundos, hasta que se formen grumos cremosos.
4 min
5
Retira del fuego justo antes de que estén cuajados del todo — el calor residual termina el trabajo y así no se secan.
6
Incorpora el salmón ahumado con movimientos suaves (se calienta con el calor de los huevos, no hace falta cocinarlo) y espolvorea el cebollino picado. Sirve enseguida.