Doblada, tostada y cortada en triángulos

Quesadillas de verduras

Name: Quesadillas de verduras
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 4 ud Tortilla de trigo; 90 g Queso cheddar rallado; 100 g Pimiento rojo; 100 g Calabacín; 60 g Cebolla; 1 cda Aceite de oliva; 1 cdta Sal

Tiempo: 15 min
Energía: 505 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 0,93 €

🥕 Vegetariano ⚡ Rápidas 🥘 De una sola olla 💶 Económicas 🍔 Capricho saludable

Contiene: Gluten, Lactosa

La verdura tiene que salir seca de la sartén. Pimiento, calabacín y cebolla sueltan agua al sofreírse, y si llegan mojados a la tortilla el vapor la ablanda desde dentro: las quesadillas de verduras no quedan crujientes por ningún lado. Sofríe hasta que el fondo esté seco y, si hace falta, sube el fuego un minuto para evaporar lo que quede.

El queso va contra la tortilla, no en el medio. Una capa de cheddar debajo de la verdura y otra por encima: al fundirse hace de pegamento entre las dos caras y la quesadilla se corta sin que se salga el relleno. Con el queso solamente en el centro, la tortilla se abre en cuanto la levantas del plato.

Doblada, nunca dos tortillas. Una tortilla plegada por la mitad se maneja con la espátula y se voltea de una pieza; dos tortillas superpuestas con el relleno dentro se separan al darles la vuelta y acaba todo por la sartén. Y se corta en triángulos tras un minuto de reposo, para que el queso cuaje algo y no se escurra. Con pollo dentro en lugar de verdura son las quesadillas de pollo y queso.