Pimientos del piquillo rellenos de atún

Cuece los huevos 10 minutos desde agua hirviendo y pásalos a agua fría. Aquí sí los quieres bien cuajados: la yema dura es la que da cuerpo al relleno.

⏱ 10 min

Escurre el atún APRETÁNDOLO contra el colador con una cuchara. El líquido de la lata es lo que hace que el relleno se salga por los bordes al comerlo.

Pica la cebolla finísima y mézclala con el atún, los huevos rallados o muy picados, la mayonesa y pimienta. Debe quedar una pasta que se mantenga en la cuchara, no una crema.

Rellena los piquillos con una cucharilla, sin apretar demasiado ni llenarlos hasta el borde. Son delicados y se rompen: si se te abre alguno, guárdalo para cubrir por encima.

Colócalos en una sartén ancha con el tomate frito y un dedo de agua, tapados, a fuego suave 8 minutos. No es para cocinarlos —ya está todo cocinado— es para que se templen y el tomate coja el sabor del pimiento.

⏱ 8 min

Sírvelos con la salsa por encima. Están mejor templados que recién hechos, y de un día para otro mejoran: es plato de hacer por la noche y comer al día siguiente.