Rebozadas y luego guisadas

Patatas a la importancia

Name: Patatas a la importancia
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 500 g Patata; 40 g Harina de trigo; 2 ud Huevo; 400 ml Caldo de verduras; 2 dientes Ajo; 1 manojo Perejil fresco; 1 pizca Azafrán; 2 cda Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 30 min
Energía: 470 kcal
Dificultad: Medio
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,28 €

🥕 Vegetariano 💶 Económicas 🍲 Reconfortante 🍱 Aptas para Tupper 🥘 De una sola olla 🥛 Sin lactosa

Contiene: Gluten, Huevo

Por ración

470 kcal · reparto de la energía

Proteína: 15 g · 13 %
Hidratos: 60 g · 51 %
Grasa: 19 g · 36 %

Ingredientes

Para 2 raciones.

Patata500 g
Harina de trigo40 g
Huevo2 ud
Caldo de verduras400 ml
Ajo2 dientes
Perejil fresco1 manojo
Azafrán1 pizca
Aceite de oliva2 cda
Sal y pimientaal gusto

Lo que cuesta en la caja

Envases enteros, como los pagas. Lo calcula el mismo motor que el tique de la demo.

EN LA CAJA

Precios de Mercadona · 2 raciones

1× Patatas5,60 €
1× Harina de trigo Hacendado0,72 €
1× Huevos grandes L1,80 €
1× Caldo de verduras Hacendado0,95 €
1× Ajos morados1,85 €
1× Perejil Hacendado1,00 €
1× Azafrán molido Hacendado1,90 €

TOTAL13,82 €

De esta compra, la receta se come ≈ 2,57 €. El resto se queda en la despensa para otros platos.

Ya en casa: aceite de oliva, sal y pimienta.

Precio orientativo revisado el 12 de agosto de 2026

El precio de tu tienda puede variar. Forko no está patrocinado, vinculado ni afiliado comercialmente con Mercadona, S.A.

Pasos

6 pasos · 19 min de espera con temporizador

1
Se llaman "a la importancia" porque la patata se reboza como si fuera carne o pescado. Córtalas en rodajas de un centímetro, gruesas y todas iguales: finas se rompen al rebozar.
2
Sécalas con papel, sálalas y pásalas por harina y luego por huevo batido. Harina primero siempre: es el pegamento que sujeta el huevo a la patata.
3
Fríelas en el aceite a fuego medio, 2 minutos por cada lado, hasta que el rebozado esté dorado y firme. No busques que la patata se haga aquí — solo el rebozado. Sácalas a un plato.
4 min
4
En ese mismo aceite (retira el exceso si ha quedado mucho), sofríe el ajo picado con una cucharadita de la harina sobrante, medio minuto, y añade el azafrán.
5
Moja con el caldo CALIENTE poco a poco removiendo, hasta tener una salsa ligera. Caliente para que no se corte la ligazón de la harina.
6
Coloca las patatas rebozadas en la salsa en una sola capa y cuece tapado 15 minutos a fuego suave, sin removerlas nunca — mueve la cazuela. Están cuando se atraviesan sin resistencia y la salsa ha espesado con el almidón que sueltan. Perejil por encima al final.
15 min