Nachos al horno con guacamole

Es un plato de vigilar el horno, no de esperarlo. Los nachos al horno con guacamole se hacen en el tiempo que tarda el queso en fundirse bajo el grill, que son dos o tres minutos, y el margen entre dorado y quemado es de unos segundos. Quédate delante. Es literalmente lo único difícil de la receta.

El guacamole se hace mientras se gratinan, y frío. No se cocina, no se calienta y no se pone encima de los nachos: va al lado, en su bol, para mojar. Si lo repartes por arriba, el calor lo vuelve una pasta tibia y los nachos se ablandan en un minuto. El tomate y la cebolla morada, picados muy finos, aportan el crujido que el aguacate machacado no tiene.

Repartir bien el queso importa más de lo que parece. Un montón en el centro deja media bandeja de nachos secos y otra media empapada. Extiéndelo por todos. Si lo que te apetece es picar algo compartido y caliente pero sin horno, las patatas bravas caseras juegan el mismo papel en la mesa.