Capricho sin remordimientos

Nachos de boniato al horno con guacamole

Name: Nachos de boniato al horno con guacamole
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 2 ud Boniato; 1 ud Aguacate; 1 ud Tomate; 1 ud Lima; 100 g Alubias negras cocidas; 2 cdas Aceite de oliva

Tiempo: 30 min
Energía: 410 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 2,35 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano 🌾 Sin gluten 🍔 Capricho saludable 🥛 Sin lactosa

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

Boniato en lugar de maíz, y no es un capricho. Cortado en láminas muy finas y horneado, el boniato queda crujiente por el borde y tierno en el centro, con un dulzor que aguanta el guacamole y la lima mucho mejor que el nacho de bolsa. Estos nachos de boniato al horno son, además, lo mismo que un aperitivo frito por una fracción de la grasa.

El grosor es todo el secreto. Láminas desiguales dan una bandeja con la mitad quemada y la mitad blanda: si tienes mandolina, este es su día. Y los últimos minutos hay que mirarlos de cerca, porque el azúcar del boniato pasa de dorado a negro en menos de lo que dura ir a por los platos.

Se montan justo antes de comer. El guacamole encima del boniato caliente empieza a reblandecerlo desde el primer minuto, así que todo se prepara aparte y se junta en la mesa. Las alubias negras y el tomate en dados terminan de convertirlo en cena en vez de picoteo. Los nachos al horno con guacamole clásicos, con base de maíz y queso fundido, van por el lado contrario: más contundentes y menos verdura.

Por ración

410 kcal · reparto de la energía

Proteína: 11 g · 11 %
Hidratos: 45 g · 45 %
Grasa: 20 g · 45 %

Pasos

6 pasos · 20 min de espera con temporizador

1
Corta el boniato en láminas finas (como si fueran patatas de bolsa) y colócalas en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal.
2
Hornea a 200°C hasta que estén doradas y crujientes por los bordes — vigílalas, se queman rápido al final.
20 min
3
Mientras, machaca el aguacate con el zumo de lima hasta conseguir un guacamole cremoso.
4
Pica el tomate en dados pequeños.
5
Reparte las láminas de boniato en un plato, y reparte por encima el guacamole, las alubias y el tomate.
6
Sirve enseguida, mientras el boniato sigue crujiente.