Reconfortante al horno
Moussaka vegana de berenjena y lentejas
- Tiempo
- 50 min
- Energía
- 420 kcal
- Dificultad
- Medio
- Raciones
- 2
- La ración
- ≈ 1,63 €
Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).
La canela es la que convierte esto en una moussaka. Parece un ingrediente extraño en un guiso salado y es exactamente el que define el plato griego: sin ella, el relleno de lentejas y tomate es un guiso cualquiera puesto en capas. Media cucharadita basta y va al sofrito, con las lentejas, para que se cocine y pierda el filo de especia cruda.
La berenjena al horno y no frita, por una razón práctica. Frita absorbe una cantidad de aceite que luego reaparece en el fondo de la fuente y empapa las capas. Asada en láminas finas con una pincelada de aceite queda tierna, dorada por los bordes y seca, justo lo que necesita una receta de capas. Y la leche de coco reducida en un cazo hace de bechamel: espesa lo justo y dora bien arriba.
El reposo no es opcional. Recién salida del horno la moussaka no se puede cortar, se derrama; diez minutos fuera y ya se sostiene la porción. Es un plato de domingo que se deja hecho y se calienta entre semana. Cuando lo que apetece es berenjena sin encender el horno durante una hora, la berenjena a la plancha con miso y sésamo resuelve en veinte minutos.
Por ración
420 kcal · reparto de la energía
- Proteína
- 18 g · 18 %
- Hidratos
- 44 g · 43 %
- Grasa
- 18 g · 40 %
Pasos
7 pasos · 51 min de espera con temporizador
- 1
Precalienta el horno a 200°C. Corta la berenjena en láminas de medio centímetro a lo largo.
- 2
Coloca las láminas en una bandeja, pincélalas con un poco de aceite por ambos lados y hornea hasta que estén tiernas y doradas por los bordes.
15 min
- 3
Mientras se asa la berenjena, pica la cebolla y sofríela en el resto del aceite hasta que esté blanda.
6 min
- 4
Añade las lentejas, el tomate triturado y la canela, y deja cocer a fuego suave unos minutos hasta que espese — esta es la "carne" de la moussaka.
10 min
- 5
En un cazo aparte, calienta la leche de coco hasta que espese ligeramente — es tu bechamel vegana rápida.
5 min
- 6
Monta la moussaka en una fuente de horno alternando capas de berenjena y del guiso de lentejas, terminando con la crema de coco por encima.
- 7
Hornea hasta que la superficie esté dorada. Deja reposar unos minutos antes de servir para que se asiente.
15 min
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