Reconfortante y vegano

Curry de garbanzos y espinacas con leche de coco

Name: Curry de garbanzos y espinacas con leche de coco
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 400 g Garbanzos cocidos; 150 g Espinacas frescas; 200 ml Leche de coco; 1 ud Cebolla; 1 cda Curry en polvo; 2 dientes Ajo; 1 cda Aceite de oliva; 150 g Arroz basmati

Tiempo: 30 min
Energía: 480 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 0,92 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano 🌾 Sin gluten 🍲 Reconfortante 🍱 Aptas para Tupper 🥘 De una sola olla 🥛 Sin lactosa

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

Por ración

480 kcal · reparto de la energía

Proteína: 16 g · 14 %
Hidratos: 48 g · 41 %
Grasa: 24 g · 46 %

Ingredientes

Para 2 raciones.

Garbanzos cocidos400 g
Espinacas frescas150 g
Leche de coco200 ml
Cebolla1 ud
Curry en polvo1 cda
Ajo2 dientes
Aceite de oliva1 cda
Arroz basmati150 g

Lo que cuesta en la caja

Envases enteros, como los pagas. Lo calcula el mismo motor que el tique de la demo.

EN LA CAJA

Precios de Mercadona · 2 raciones

1× Garbanzo cocido Hacendado0,80 €
1× Espinacas cortadas y lavadas1,30 €
Leche de cocosin precio esta semana—
1× Cebollas~2,00 €
1× Curry Hacendado1,10 €
1× Ajos morados1,85 €
1× Arroz basmati aromático Hacendado2,10 €

TOTAL9,15 €

1 artículo sin precio: no entran en el total.

De esta compra, la receta se come ≈ 1,53 €. El resto se queda en la despensa para otros platos.

Ya en casa: aceite de oliva.

Precio orientativo revisado el 12 de agosto de 2026

El precio de tu tienda puede variar. Forko no está patrocinado, vinculado ni afiliado comercialmente con Mercadona, S.A.

Pasos

6 pasos · 29 min de espera con temporizador

1
Pon a cocer el arroz basmati en agua con sal según el paquete.
12 min
2
Mientras hierve el arroz, pica la cebolla y el ajo bien finos y sofríelos en el aceite a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
6 min
3
Añade el curry en polvo y remuévelo un momento en la sartén — tostarlo así un poco antes de mojarlo hace que suelte mucho más aroma.
1 min
4
Incorpora los garbanzos escurridos y la leche de coco, y deja cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
8 min
5
Añade las espinacas al final y deja que se encojan con el calor del curry — no hace falta más de un par de minutos.
2 min
6
Prueba y ajusta de sal. Sirve el curry bien caliente sobre el arroz.