Plato de cuchara barato

Huevos fritos con patatas y pimientos de la abuela

Name: Huevos fritos con patatas y pimientos de la abuela
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 400 g Patata; 1 ud Pimiento verde; 4 ud Huevo; 4 cdas Aceite de oliva; al gusto Sal

Tiempo: 30 min
Energía: 460 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,19 €

🥕 Vegetariano 🌾 Sin gluten 💶 Económicas 🍲 Reconfortante 🥛 Sin lactosa

Contiene: Huevo

Los pimientos verdes van los primeros y necesitan más rato del que parece. En tiras anchas, quince minutos a temperatura media hasta que se arruguen y se ablanden del todo. A medio hacer siguen crudos por dentro y pican; bien pochados se vuelven dulces y sostienen los huevos fritos con patatas y pimientos.

La patata se fríe en dos temperaturas. Primero suave, tapada, para que se cocine por dentro sin coger color; después fuerte y destapada, para dorarla. En una sola fritura fuerte queda tostada por fuera y cruda en el centro, que es el fallo habitual de este plato.

El huevo entra el último y en el mismo aceite. El aceite ya está perfumado por la patata y el pimiento, y ese sabor pasa a la clara. Debe estar bien caliente y cubrir hasta media altura del huevo, para regar la yema con una cuchara sin llegar a cuajarla: la yema tiene que romperse sobre la patata al pinchar. Los huevos fritos con patatas y jamón cambian el pimiento por sal curada.

Por ración

460 kcal · reparto de la energía

Proteína: 16 g · 14 %
Hidratos: 42 g · 36 %
Grasa: 26 g · 50 %

Pasos

5 pasos · 22 min de espera con temporizador

1
Pela y corta la patata en bastones no muy gruesos, y el pimiento en tiras.
2
Fríelos juntos en abundante aceite a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la patata esté tierna por dentro y dorada por fuera.
18 min
3
Escurre el exceso de aceite con una espumadera y resérvalos calientes en un plato con papel absorbente.
4
En el mismo aceite bien caliente, fríe los huevos hasta que la clara esté cuajada del todo y la yema al punto que te guste.
4 min
5
Reparte las patatas y pimientos en los platos y corona con los huevos fritos por encima, rompiendo la yema al comer para que se mezcle con todo.