Italiana, sin cocinar

Ensalada caprese

Name: Ensalada caprese
Total time: 8 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 3 ud Tomate maduro; 200 g Mozzarella fresca; 1 manojo Albahaca fresca; 3 cdas Aceite de oliva; al gusto Sal

Tiempo: 8 min
Energía: 360 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,90 €

🥕 Vegetariano ⚡ Rápidas 🌾 Sin gluten 🧊 Sin cocinar

Contiene: Lactosa

Los colores de la bandera italiana, y poco más. Tres ingredientes en un plato: no hay aliño que montar, ni fuego, ni nada que se pueda hacer mal salvo comprar mal. Por eso la caprese es la prueba de fuego del tomate: si el tomate es de invernadero y sabe a agua, el plato entero sabe a agua.

La mozzarella se escurre y se saca de la nevera. Viene en salmuera, y ese líquido acaba en el fondo del plato diluyendo el aceite. Sácala del suero un rato antes, déjala sobre papel y ponla a temperatura ambiente: en frío está gomosa y no huele a nada, y templada es cremosa y láctea. Media hora fuera cambia el plato.

Sal sobre el tomate, no sobre el queso. La mozzarella fresca ya viene salada y el tomate no; salarlo unos minutos antes hace además que suelte su propio jugo, que se mezcla con el aceite y forma un aliño solo. Móntala justo antes de sentarte a la mesa. Otra ensalada de las que se hacen sin encender nada es la de sandía, feta y aceitunas.

Por ración

360 kcal · reparto de la energía

Proteína: 18 g · 20 %
Hidratos: 10 g · 11 %
Grasa: 28 g · 69 %

Pasos

4 pasos

1
Corta el tomate y la mozzarella en rodajas de un grosor parecido.
2
Alterna las rodajas de tomate y mozzarella en un plato, superponiéndolas ligeramente.
3
Reparte las hojas de albahaca por encima, arrancándolas con las manos en vez de cortarlas (así no se oxidan y sueltan más aroma).
4
Riega con el aceite de oliva y una pizca de sal justo antes de servir.

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