Cremosa sin una gota de nata
Crema de coliflor asada con leche de coco
- Tiempo
- 45 min
- Energía
- 350 kcal
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 2
- La ración
- ≈ 1,28 €
Contiene: apio
Asar la coliflor antes de triturarla cambia por completo el resultado. Media hora en el horno fuerte, en ramilletes y con las puntas tostadas, y el azufre que hace pesada a la coliflor hervida se vuelve un dulzor de fruto seco. La crema de coliflor asada con leche de coco depende de que esos bordes lleguen realmente oscuros.
El comino se tuesta con la cebolla, no se espolvorea al final. Medio minuto en el aceite caliente sobre la cebolla ya blanda, hasta que suelta el aroma, y después el caldo. Añadido sobre la crema ya hecha queda áspero y se nota terroso en el paladar en lugar de fundirse con el coco.
La leche de coco va al final y se calienta sin hervir. Se tritura la coliflor con el caldo hasta dejarla muy fina, se incorpora el coco y se templa: hirviendo se separa la grasa y la superficie queda brillante y cortada. Si queda espesa, se afloja con caldo caliente, nunca con más coco, que taparía la coliflor. La crema de calabaza con jengibre monta la misma estructura sobre una hortaliza más dulce.
Por ración
350 kcal · reparto de la energía
- Proteína
- 9 g · 10 %
- Hidratos
- 24 g · 28 %
- Grasa
- 24 g · 62 %
Pasos
6 pasos · 39 min de espera con temporizador
- 1
Separa la coliflor en arbolitos y ásala a 200 °C con el aceite, la sal y los ajos enteros con piel, 25 minutos, hasta que tenga manchas doradas en los bordes. Asarla en vez de cocerla es toda la diferencia: hervida sabe a coliflor hervida, asada sabe a fruto seco.
25 min
- 2
Mientras se asa, pocha la cebolla picada a fuego suave en una cazuela con una pizca de sal, 8 minutos. Añade el comino el último medio minuto para que se tueste sin quemarse.
9 min
- 3
Reserva un puñado de los arbolitos más dorados para el final — van encima al servir y son el único contraste de textura que tiene el plato.
- 4
Echa el resto de la coliflor a la cazuela con los ajos asados (apriétalos para sacarlos de la piel), cubre con el caldo caliente y deja que dé un hervor de 5 minutos para que se integren los sabores.
5 min
- 5
Añade la leche de coco y tritura hasta que esté completamente lisa, un par de minutos con la batidora. La grasa del coco es lo que hace de nata aquí, así que no la escatimes ni la sustituyas por bebida de coco ligera.
- 6
Rectifica de sal y pimienta y sirve con los arbolitos reservados por encima. Si te ha quedado más espesa de lo que te gusta, se aclara con caldo caliente, nunca con agua fría.
¿Te la pongo en tu semana?
Prueba el alta de Forko aquí mismo: contestas cómo comes y sales con el plan y la compra.
Parecidas a esta
Todas las recetas →
Contundente y con fibra
Chili vegano de tres alubias
30 min · 390 kcal · Fácil
Colorido y equilibrado
Buddha bowl de boniato y tahini
30 min · 470 kcal · Fácil
De toda la vida
Lentejas estofadas con verduras de la abuela
35 min · 420 kcal · Fácil
Reconfortante y vegano
Curry de garbanzos y espinacas con leche de coco
30 min · 480 kcal · Fácil