Aptas para tupper

Berenjenas rellenas de verduras al horno

Name: Berenjenas rellenas de verduras al horno
Total time: 45 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 2 ud Berenjena; 1 ud Calabacín; 1/2 ud Pimiento rojo; 1/2 ud Cebolla; 60 g Queso rallado; 2 cdas Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 45 min
Energía: 340 kcal
Dificultad: Medio
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,79 €

🥕 Vegetariano 🥗 Ligeras 🌾 Sin gluten 🍱 Aptas para Tupper

Contiene: Lactosa

Por ración

340 kcal · reparto de la energía

Proteína: 12 g · 14 %
Hidratos: 30 g · 34 %
Grasa: 20 g · 52 %

Pasos

6 pasos · 35 min de espera con temporizador

1
Precalienta el horno a 200°C. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y, con una cuchara, vacía parte de la carne dejando un borde de un dedo de grosor para que la base aguante firme.
2
Pica la carne de la berenjena que has sacado junto con el calabacín, el pimiento y la cebolla, todo en trozos pequeños y parecidos.
3
Sofríe todas las verduras picadas en el aceite a fuego medio hasta que estén blandas y hayan perdido el agua, y salpimienta.
10 min
4
Rellena las mitades de berenjena con el sofrito, presionando un poco, y cubre con el queso rallado.
5
Coloca las berenjenas en una bandeja de horno y hornea hasta que la carne esté tierna al pincharla y el queso se dore por encima.
25 min
6
Deja templar un par de minutos antes de servir — recién salidas del horno el relleno quema.