Albóndigas de pavo con salsa de pimiento para congelar

Mezcla el pavo con el pan rallado, el huevo, un ajo picado, el perejil, sal y pimienta. Amasa solo hasta que se integre: el pavo es magro y si lo trabajas de más las albóndigas salen prietas y secas.

Deja la mezcla 10 minutos en la nevera antes de bolear. Frío se maneja mucho mejor y las bolas mantienen la forma en la sartén en vez de deshacerse.

⏱ 10 min

Forma unas doce albóndigas del tamaño de una nuez grande y dóralas en el aceite a fuego medio-alto, girándolas para que cojan color por todas partes. No las hagas del todo aquí: terminan en la salsa.

⏱ 8 min

Sácalas y en la misma sartén sofríe la cebolla y el pimiento picados 10 minutos, hasta que el pimiento esté completamente blando. Añade el resto del ajo y el pimentón medio minuto.

⏱ 11 min

Echa el tomate y medio vaso de agua, cuece 5 minutos y tritúralo todo hasta que quede una salsa lisa. Triturar el pimiento en vez de dejarlo en trozos es lo que le da cuerpo a la salsa sin harina ni nata.

⏱ 5 min

Devuelve las albóndigas a la salsa y cuécelas tapadas 12 minutos a fuego suave, moviendo la sartén de vez en cuando en vez de removerlas con cuchara.

⏱ 12 min

Congela las albóndigas CON su salsa, nunca por separado: la salsa las protege de secarse y de coger sabor a congelador. Aguantan tres meses.