El gazpacho blanco, sin cocinar

Ajoblanco malagueño

Name: Ajoblanco malagueño
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 100 g Almendras crudas peladas; 60 g Pan del día anterior; 1 diente Ajo; 4 cdas Aceite de oliva; 1 cda Vinagre de jerez; 10 ud Uvas

Tiempo: 15 min
Energía: 380 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano ⚡ Rápidas 🧊 Sin cocinar 🥛 Sin lactosa

Contiene: Frutos secos, Gluten

Por ración

380 kcal · reparto de la energía

Proteína: 8 g · 8 %
Hidratos: 22 g · 23 %
Grasa: 30 g · 69 %

Pasos

7 pasos · 13 min de espera con temporizador

1
Pon las almendras en remojo con agua caliente 10 minutos si están muy duras — se trituran mucho mejor así.
10 min
2
Quita la corteza dura al pan y remójalo en un poco de agua hasta que esté blando.
3
Pon en la batidora las almendras escurridas, el pan remojado, el ajo y un poco de agua fría.
4
Tritura a máxima potencia hasta que quede muy fino — el ajoblanco de verdad no debe notarse granuloso, tritura un buen rato si hace falta.
3 min
5
Con la batidora en marcha, añade el aceite en un chorro fino para que emulsione, y el vinagre al final.
6
Ajusta con más agua fría hasta la textura que prefieras (más espeso o más líquido) y sal al gusto.
7
Enfría bien en la nevera y sirve con las uvas partidas por encima — el contraste dulce es la firma de este plato.