Wok sin gluten ni lácteos

Tallarines de arroz con ternera y verduras

Name: Tallarines de arroz con ternera y verduras
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 160 g Tallarines de arroz; 240 g Ternera magra; 160 g Brócoli; 120 g Pimiento rojo; 100 g Zanahoria; 2 cda Salsa de soja sin gluten (tamari); 1 cdta Aceite de sésamo; 1 trozo Jengibre fresco; 2 dientes Ajo; 1/2 cda Aceite de girasol

Tiempo: 25 min
Energía: 570 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 3,23 €

🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

Contiene: Soja, Sésamo

Cortar contra la fibra: no hay otra manera de ablandar esta carne. En la pieza de ternera se ven unas líneas que la recorren de largo; el cuchillo tiene que cruzarlas, no seguirlas. En un salteado de dos minutos no hay tiempo para que la carne se ablande de ninguna otra forma, así que ese corte decide si los tallarines de arroz llevan tiras tiernas o correosas.

Los tallarines se quedan cortos a propósito. Un minuto menos del paquete y un enjuague en frío para cortar la cocción, porque terminan de hacerse en la sartén absorbiendo la salsa. El brócoli, en cambio, necesita dos minutos de agua hirviendo antes: crudo tarda en ablandarse justo lo que la ternera tarda en pasarse.

Y la carne no se toca el primer minuto. Una sola capa, fuego máximo y quieta: moverla le hace soltar jugo y entonces se cuece en vez de dorarse. Dos minutos en total y fuera de la sartén, que volverá al final con las verduras, la soja y el sésamo. El yakisoba de pollo y verduras sigue la misma coreografía con fideo de trigo, que perdona bastante más que el de arroz.

Por ración

570 kcal · reparto de la energía

Proteína: 35 g · 24 %
Hidratos: 81 g · 57 %
Grasa: 12 g · 19 %

Ingredientes

Para 2 raciones.

Tallarines de arroz160 g
Ternera magra240 g
Brócoli160 g
Pimiento rojo120 g
Zanahoria100 g
Salsa de soja sin gluten (tamari)2 cda
Aceite de sésamo1 cdta
Jengibre fresco1 trozo
Ajo2 dientes
Aceite de girasol1/2 cda

Lo que cuesta en la caja

Envases enteros, como los pagas. Lo calcula el mismo motor que el tique de la demo.

EN LA CAJA

Precios de Mercadona · 2 raciones

1× Noodles de arroz Hacendado1,45 €
1× Filetes de vacuno añojo para plancha7,64 €
1× Brócoli1,16 €
1× Pimiento rojo0,70 €
1× Zanahorias0,80 €
1× Salsa de Soja sin gluten Hacendado2,50 €
1× Jengibre1,65 €
1× Ajos morados1,85 €

TOTAL17,75 €

De esta compra, la receta usa ≈ 6,47 €. El resto se queda en la despensa para otros platos.

Ya en casa: aceite de sésamo, aceite de girasol.

Precio orientativo del 5 de octubre de 2026

El precio de tu tienda puede variar. Forko no está patrocinado, vinculado ni afiliado comercialmente con Mercadona, S.A.

Pasos

6 pasos · 13 min de espera con temporizador

1
Corta la ternera en tiras finas CONTRA la fibra: se ve como unas líneas que recorren la pieza, y cortar perpendicular a ellas es lo que hace que quede tierna en un salteado tan corto.
2
Cuece los tallarines de arroz un minuto menos de lo que diga el paquete y enjuágalos en frío. Aquí van más justos de cocción de lo normal porque terminan de hacerse en el wok con la salsa.
4 min
3
Separa el brócoli en arbolitos pequeños y escáldalo 2 minutos en agua hirviendo. Si va crudo al wok, el tiempo que necesita para ablandarse es el mismo que tarda la carne en pasarse.
2 min
4
Aceite de girasol a fuego máximo y la ternera dentro, en una sola capa y sin removerla el primer minuto: quieres que se dore, y si la mueves suelta jugo y se cuece. Dos minutos en total y fuera.
2 min
5
En la misma sartén, la zanahoria y el pimiento 2 minutos, luego el ajo y el jengibre picados medio minuto, y el brócoli escurrido. Devuelve la ternera con los tallarines, la salsa de soja sin gluten y el aceite de sésamo.
3 min
6
Remueve un par de minutos levantando desde el fondo hasta que la salsa se pegue a los tallarines. Si notas que se agarra, un par de cucharadas de agua y sigue moviendo.
2 min